🩸 Blunzengröstl – 100 % nicht vegan. 100 % ehrlich. 100 % Geschmack.

Blut. Ja, du hast richtig gelesen.
Der Saft des Lebens – und für manche der Alptraum schlechthin. 🫣
Aber keine Sorge: Ich rede hier nicht von Dracula (den besuchen wir im April 😄), sondern von etwas deutlich Besserem – der guten alten Blunzn.

Früher, beim Schweinschlachten in Maria Rain bei meinen Urgroßeltern, durfte ich das frische Blut rühren, damit’s nicht stockt. Heute rühr ich nur noch im Kaffee – aber immerhin mit derselben Leidenschaft. ☕😅

Blut in der Küche war früher völlig normal:
Hasenpfeffer? Mit Blut.
Coq au Vin? Mit Blut.
Heute bräuchte man dafür vermutlich eine Triggerwarnung am Kochbuch. 🩸📚

Aber seien wir ehrlich: Geschmacklich ist Blut ein Naturtalent.

Meine Blunzn hat Haltung

Ich mag keine Blunzn, die beim Anschneiden so tut, als wär sie Schokoladepudding.
Wenn da ein Brei rausquillt – bin ich raus. 🙈

Meine Blunzn:

• wird dick geschnitten
• in Mehl gewälzt
• in Schweineschmalz knusprig gebraten
• und knackt beim Reinbeißen wie ein politischer Shitstorm 🔥

Heute gibt’s also kein Firlefanz, sondern BLUNZENGRÖSTL.
Mit Erdäpfeln. Mit Majoran. Mit Charakter.

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🩸 Blunzengröstl

Zutaten für 4 Personen

• 2 EL Schweineschmalz
• 100 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 600 g speckige Erdäpfel, gekocht, geschält, in ca. ½ cm Scheiben
• Salz
• 800 g Blunzen
• 30 g Weizenmehl zum Wenden
• 5 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
• 3 EL frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter)
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Als Beilage:

• Grüner Salat (fürs Gewissen 😉)

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Zubereitung (ca. 45 Minuten)

1. Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
   Zwiebelringe hell anrösten, Erdäpfelscheiben zugeben, salzen und rundum goldbraun & knusprig braten.
2. Blunzen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig leicht mehlieren.
3. Öl in einer zweiten Pfanne stark erhitzen.
   Blunzenscheiben portionsweise knusprig braten – nicht drücken, nicht stressen.
4. Blunzn vorsichtig unter die Erdäpfel heben, mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Majoran bestreuen.
   Sofort servieren.

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🔥 Tipp aus der Profiküche

Noch g’schmackiger wird’s, wenn du beim Anbraten der Erdäpfel
ca. 60 g fein gewürfelten Bauchspeck mitröstest.
Dann brauchst wirklich nix mehr erklären – nur noch essen.

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Und jetzt sag ehrlich:
Mit Sauerkraut oder lieber mit grünem Salat? 😏