Resteküche mit Wumms – schnell, würzig, überraschend gut. Diese asiatische Wokpfanne mit Süß-Chili und Peperoncino ist ein schnelles, würziges Gericht aus der Resteküche…
Heute gibt’s bei uns wieder so ein Gericht, das ich besonders mag: aus dem machen, was da ist – aber g’scheit.
Beim Hofer war ein ganzes Schnitzelteil in Aktion. Die schönen Stücke wurden fürs Wochenende geschnitzelt, die Randstücke? Zu schade zum Wegwerfen. Also kurz das Messer geschwungen, Schweinsgeschnetzeltes draus gemacht – und ab in den Wok.
Herausgekommen ist eine asiatische Wokpfanne süß-scharf, mit Chili, einem Hauch Zimt (ja, wirklich!), Zitronengras und knackigen Kohlsprossen. Dazu ganz klassisch Basmatireis.
Ein Gericht, das zeigt: Resteküche kann richtig sexy sein.
🛒 Zutaten für 2 Personen
- 300 g Schweinsgeschnetzeltes
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Weinessig
- Salz
- Rotes Paprikapulver (edelsüß)
- Paprikapulver scharf (nach Geschmack)
- Chiliflocken
- Ingwerpulver
- Zitronengras (gemahlen oder fein gehackt)
- 1 Prise Zimt
- Kohlsprossen (Menge nach Lust & Laune)
- Basmatireis als Beilage
👨🍳 Zubereitung
- Reis kochen
Basmatireis nach Packungsangabe zubereiten. Warm halten – der Wok geht schnell. - Fleisch vorbereiten
Geschnetzeltes leicht salzen, mit der Stärke vermengen. Das sorgt später für Saftigkeit und Bindung. - Wok heiß machen
Olivenöl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen. - Aromen aufbauen
Zwiebeln im gleichen Wok glasig braten. Tomatenmark kurz mitrösten (ganz wichtig!), dann mit Weinessig ablöschen. - Würzen
Paprikapulver, Chili, Ingwer, Zitronengras und eine kleine Prise Zimt zugeben. Jetzt kommt der süß-scharfe Kick. - Kohlsprossen dazu
Halbierte oder fein geschnittene Kohlsprossen unterrühren und knackig braten. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben. - Fleisch zurück in den Wok
Fleisch wieder einlegen, alles gut vermengen, kurz durchziehen lassen und final abschmecken.
🍽️ Servieren
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Die Wokpfanne heiß auf Basmatireis anrichten.
Wer mag, gibt noch ein paar Chiliflocken drüber – oder einen Spritzer Zitrone für Frische.
💡 Küchentipp vom alten Koch
- Kohlsprossen funktionieren im Wok besser als ihr Ruf – kurz, heiß, knackig.
- Zimt nur hauchfein einsetzen: Man schmeckt ihn nicht direkt, aber er macht das Gericht rund.
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