Schnitzelsemmeln für Geburtstagsparty: Samira wird 18

Wenn die Jugend feiert, darf der Koch kurz bleiben

Am Samstag steigt im Schrebergarten die große Geburtstagsparty meiner Enkelin Samira. 18 Jahre, die Matura geschafft und ein neuer Lebensabschnitt vor der Tür – wenn das kein Grund zum Feiern ist!

Für die Cocktailbar ist der Freund meiner Tochter Miriam, zuständig. Angeblich ein Profi am Shaker. Ich kümmere mich lieber um das Gebiet, auf dem ich mich besser auskenne: das Essen.

Pizza, Pasta oder moderne Bowls standen kurz zur Diskussion. Doch Samira und ihre Freunde hatten einen ganz klaren Wunsch:

Schnitzelsemmeln!

Knusprig, unkompliziert und perfekt für eine Party, bei der niemand lange am Tisch sitzen möchte.

Ich stehe an der Panierstraße, meine Frau hilft bei der Ausgabe und jeder Gast baut sich seine Semmel selbst zusammen. Danach ziehen wir Oldies uns zurück. Die Jugend soll schließlich feiern können, ohne dass der Opa ständig kontrollierend um die Ecke schaut.

Die JBL-Partybox darf dann übernehmen – und die Hausmeisterin möge einen tiefen Schlaf haben.

Rezept für Peterschmankerls Schnitzelsemmeln

Für etwa 20 bis 25 junge Gäste

Ich rechne bei einer Party mit ein bis zwei Schnitzelsemmeln pro Person. Da Jugendliche erstaunlichen Hunger entwickeln können, wird bei mir lieber großzügig eingekauft.

Zutaten

Für die Schnitzel

• 65 kleine Schweinsschnitzel aus der Karreerose
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• Eier
• Semmelbrösel
• Öl oder Butterschmalz zum Backen

Für die vegetarischen Gäste

• 12 Stück Halloumi
• Mehl, Eier und Semmelbrösel zum Panieren

Für die Schnitzelsemmeln

• 70 frische Kaisersemmeln
• 2 glutenfreie Semmeln
• Salatblätter
• Tomatenscheiben
• Essiggurkerln
• Ketchup
• Mayonnaise
• nach Wunsch Cocktailsauce

Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel so zuschneiden, dass sie gut in die Kaisersemmeln passen. Leicht plattieren, aber nicht zu dünn klopfen – es soll Fleisch bleiben und keine Tapete werden.

Kurz vor dem Panieren salzen und pfeffern.

2. Panieren

Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, danach durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt locker mit Semmelbröseln bedecken.

Die Brösel nicht fest andrücken. Eine lockere Panier wird beim Backen besonders knusprig.

3. Goldgelb backen

Das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Schnitzel portionsweise goldgelb backen. Nicht zu viele gleichzeitig hineingeben, sonst kühlt das Fett ab und die Panier saugt sich mit Öl voll.

Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Halloumi zubereiten

Den Halloumi in passende Scheiben schneiden, panieren und ebenfalls goldgelb backen.

Dabei eigene Zangen, Teller und Panierutensilien verwenden, damit der Käse nicht mit dem rohen Fleisch in Berührung kommt.

Wichtig bei der glutenfreien Variante

Die glutenfreien Portionen müssen getrennt vorbereitet und gebacken werden:

• glutenfreies Mehl und glutenfreie Brösel verwenden
• eigene Schüsseln und Küchenzangen nehmen
• in frischem, noch nicht verwendeten Öl backen

Nur eine glutenfreie Semmel allein macht die Schnitzelsemmel noch nicht glutenfrei.

Das Schnitzelsemmel-Buffet

Aufgebaut werden vier einfache Stationen:

1. Semmeln
2. Schnitzel und Halloumi
3. Salat, Tomaten und Essiggurkerln
4. Ketchup, Mayonnaise und Cocktailsauce

So kann sich jeder seine persönliche Schnitzelsemmel zusammenbauen. Ganz klassisch oder so hoch belegt, dass beim ersten Bissen die Hälfte wieder herausfällt.

Tellerstress gibt es keinen, Besteck braucht auch niemand – und der Koch muss nicht jede Semmel wie ein Opernball-Menü anrichten.

Mein Fazit

Für mich als Opa ist dieser 18. Geburtstag etwas ganz Besonderes. Ich darf dafür sorgen, dass Samira und ihre Freunde nicht hungrig feiern müssen. Danach mache ich das einzig Richtige:

Ich verschwinde.

Die Jugend soll lachen, tanzen und ihren Abend genießen. Und wenn zwischendurch der Hunger kommt, wartet eine frische Schnitzelsemmel.

Alles Gute zum 18. Geburtstag, liebe Samira! Bleib neugierig, mutig und fröhlich – und such dir im Leben etwas, das dich nicht nur ernährt, sondern auch glücklich macht.