Freitag war bei uns immer Fischtag.
Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten.
Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion.
Der absolute Renner war – und ist bis heute – kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet.
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig. Serviert mit würzigem Kartoffelsalat und hausgemachter Remouladensauce. Ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
Warum du Fisch immer selbst panieren solltest
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Ein wichtiger Tipp vorweg:
❌ Finger weg von fertig panierten Fischfilets!
Viele dieser Produkte sind:
- mit Maismehl paniert
- schwer, aber fischarm
- oft besteht fast die Hälfte aus Panier
✔️ Kaufe lieber Alaska-Seelachs Naturfilets
✔️ Paniere den Fisch selbst
✔️ Mehr Fisch, besserer Geschmack, bessere Konsistenz
Und keine Angst: Panieren ist einfacher, als sein Ruf.
Rezept: Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet
Zutaten (4 Portionen)
Für den Fisch
- 4 Alaska-Seelachsfilets (natur)
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
- Fisch vorbereiten
Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. - Panierstraße vorbereiten
Drei Teller:
Mehl – verquirlte Eier – Semmelbrösel. - Fisch panieren
Filets zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in den Bröseln panieren.
Brösel leicht andrücken – nicht festpressen. - Goldbraun ausbacken
In heißem Butterschmalz oder Öl langsam goldbraun ausbacken.
Der Fisch soll schwimmen, nicht baden 😉 - Servieren
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Klassischer Kartoffelsalat – ehrlich & würzig
Ein selbstgemachter Erdäpfelsalat ist keine Wissenschaft.
Mit warmen Kartoffeln, Zwiebel, Suppe, Essig, Öl und Senf gelingt er garantiert – und ja, das schafft sogar eine Tussi 😉
Tipp:
Warm marinieren, ziehen lassen, abschmecken. Geduld zahlt sich aus.
Hausgemachte Remouladensauce – keine Hexerei
Remoulade lebt von guten Zutaten:
- Mayonnaise
- Senf
- fein gehackte Essiggurkerl
- Kapern
- Petersilie oder Schnittlauch
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Alles verrühren, kurz ziehen lassen – fertig ist die perfekte Begleitung zum Fisch.
Fazit: Der Fischfreitag lebt
Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet ist:
- ein echter Klassiker
- einfach zuzubereiten
- knusprig, saftig und zeitlos
- perfekt für den Freitag
Wann genießt du das nächste Mal diesen Fischfreitag-Liebling?
Am besten natürlich frisch paniert – so wie früher 🐟😄
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