Freitag ist Fischfreitag – und das bleibt auch so

Freitag war bei uns immer Fischtag.
Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten.

Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion.

Der absolute Renner war – und ist bis heute – kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet.
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig. Serviert mit würzigem Kartoffelsalat und hausgemachter Remouladensauce. Ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

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Warum du Fisch immer selbst panieren solltest

Ein wichtiger Tipp vorweg:
❌ Finger weg von fertig panierten Fischfilets!

Viele dieser Produkte sind:

• mit Maismehl paniert
• schwer, aber fischarm
• oft besteht fast die Hälfte aus Panier

✔️ Kaufe lieber Alaska-Seelachs Naturfilets
✔️ Paniere den Fisch selbst
✔️ Mehr Fisch, besserer Geschmack, bessere Konsistenz

Und keine Angst: Panieren ist einfacher, als sein Ruf.

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Rezept: Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet

Zutaten (4 Portionen)

Für den Fisch

• 4 Alaska-Seelachsfilets (natur)
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl

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Zubereitung

1. Fisch vorbereiten
   Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen.
2. Panierstraße vorbereiten
   Drei Teller:
   Mehl – verquirlte Eier – Semmelbrösel.
3. Fisch panieren
   Filets zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in den Bröseln panieren.
   Brösel leicht andrücken – nicht festpressen.
4. Goldbraun ausbacken
   In heißem Butterschmalz oder Öl langsam goldbraun ausbacken.
   Der Fisch soll schwimmen, nicht baden 😉
5. Servieren
   Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

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Klassischer Kartoffelsalat – ehrlich & würzig

Ein selbstgemachter Erdäpfelsalat ist keine Wissenschaft.
Mit warmen Kartoffeln, Zwiebel, Suppe, Essig, Öl und Senf gelingt er garantiert – und ja, das schafft sogar eine Tussi 😉

Tipp:
Warm marinieren, ziehen lassen, abschmecken. Geduld zahlt sich aus.

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Hausgemachte Remouladensauce – keine Hexerei

Remoulade lebt von guten Zutaten:

• Mayonnaise
• Senf
• fein gehackte Essiggurkerl
• Kapern
• Petersilie oder Schnittlauch
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Alles verrühren, kurz ziehen lassen – fertig ist die perfekte Begleitung zum Fisch.

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Fazit: Der Fischfreitag lebt

Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet ist:

• ein echter Klassiker
• einfach zuzubereiten
• knusprig, saftig und zeitlos
• perfekt für den Freitag

Wann genießt du das nächste Mal diesen Fischfreitag-Liebling?
Am besten natürlich frisch paniert – so wie früher 🐟😄