Kärntner Heringsalat – Peters Familienrezept für Fasching & Feiern

Kärntner Heringsalat Rezept: Das ist mein klassisches Familienrezept für Fasching und Feiern.

Dieses Kärntner Heringsalat Rezept ist ein echtes Familienrezept aus Kärnten – perfekt für Fasching, Feiern und große Runden. Sämig, würzig und gefährlich gut.

Fasching, Pyjamaparty & warum Heringsalat perfekt passt

Heute ist Faschingsamstag – und bei den Oldies steigt die ultimative Pyjamaparty. Kein Scherz. Verwandte, Freunde von früher, Freunde von jetzt, Freunde aus FKK Valalta – kurz gesagt: alle, die wissen, wie man feiert, treffen sich bei uns zuhause zur Mega-Faschingsparty.

Letztes Jahr waren wir noch klassische Faschingsnarren. Heuer heißt das Motto: Pyjama, Patsch’n und Partylaune.
Ich übernehme den Job als DJ, puste den Staub aus der JBL Partybox und dann wird getanzt – und zwar nicht nur ein bissl. 🕺💃

Zum Trinken gibt’s (fast) alles bis zum Abwinken. Und damit auch eine ordentliche Grundlage da ist, kommt die wahre Hauptattraktion auf den Tisch:

👉 ab 16:00 Uhr Der legendäre Kärntner Heringsalat/ Kaisersemmel

👉 ab 19:00 Uhr Das Tafelspitzsülzchen mit roten Zwiebeln/ Essig & Öl

👉 ab 22:00 Uhr Die klare Hühnersuppe mit Liebstöcklfrittaten & Schnittlauch

👉 Premium Faschingskrapfen mit Marillenmarmelade gefüllt

👉 Gittis Kärntner Reindling / eine Spezialität Von Brigitte G. aus Niederdorf

Ein Familienrezept, erprobt, bewährt und gefährlich gut. Für heuer rechne ich fix mit der doppelten Menge – Pyjamapartys machen hungrig. 😄

Neu im Programm: Kahoot!
Ein Quiz hab ich schon vorbereitet. Hoffentlich kommen alle mit den neuen Medien zurecht …
Und wenn nicht? Dann spielen wir halt Stadt, Land, Fluss. Oldschool kann ich auch. 😉

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Kärntner Heringsalat – Peters Familienrezept

Das Familienrezept für 10 große Esser

Zutaten für Kärntner Heringsalat (ca. 10 Portionen)

• 300 g Räucherhering oder Makrele
• 450 g Matjesfilet in Öl
• 300 g Bismarckhering (ohne Zwiebel)
• 500 g festkochende Erdäpfel, gekocht & gewürfelt
• 100 g Essiggurken, gewürfelt
• 100 g Erbsen (TK), gekocht
• 400 g weiße Bohnen, gekocht
• 400 g Linsen, gekocht
• 1 Apfel, gewürfelt + Zitronensaft
• 300 g Wurzelgemüse (Karotte / Sellerie / Gelbe Rübe), bissfest gekocht
• 400 g Mayonnaise
• 2 EL Sauerrahm
• 1 TL milder Senf
• 1 Tube Sardellenpaste
• Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer

Garnitur (nach Lust & Laune)

• Räucherforelle oder Lachs
• Eier
• Vogerlsalat
• Kaviar
• Sardellen
• Blattpetersilie

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Zubereitung

1. Vorbereitung ist alles:
   Gekochtes Gemüse, Erdäpfel, Fisch, Apfel und Gurken sauber würfeln. Keine Hektik – das wird ein Fest, kein Wettkampf.
2. Sauce anrühren:
   Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Zitronensaft, Sardellenpaste und Kräuter glatt verrühren. Abschmecken nicht vergessen – der Löffel gehört zum Koch! 😉
3. Alles vereinen:
   Sämtliche Zutaten vorsichtig mischen. Nicht zerdrücken, wir wollen Stücke, keinen Fischaufstrich.
4. Durchziehen lassen:
   Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen. Bei Bedarf mit etwas Marinade oder Zitronensaft geschmeidiger machen.
5. Garnieren & genießen:
   Hübsch anrichten, garnieren, servieren – und dann Applaus kassieren. 🥂

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Menge

👉 Ca. 3 kg fertiger Salat
👉 Reicht für 10 Personen (oder für 5 wenn die Party eskaliert)

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alle Playlists auf Spotify – gratis herunterladen und abspielen für „Generation“ 60+

Fazit:
Pyjama an, Musik aufdrehen, Heringsalat her – Fasching kann so einfach sein.
Und wenn am Ende alle satt, glücklich und ein bissl heiser sind, dann weißt du:
Alles richtig gemacht.

Viel Spaß beim Nachkochen – und Lei lei! 🎉🐟