🌿 Sonntagsglück zu Ostern – wenn der Duft durchs Haus zieht
Ostersonntag – da darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Zeit, mehr Genuss und vor allem: ein richtig gutes Essen.
Bei uns gehört Lamm ganz fix dazu. Tradition, Geschmack und ein Hauch von Kindheit – genau so muss das sein.
Ich sag dir ehrlich:
Wenn so eine Lammhaxe langsam im Ofen brät und der Duft von Rosmarin, Knoblauch und Bratensaft durchs Haus zieht… da brauchst keinen Wecker mehr – die Gäste stehen freiwillig in der Küche 😄
Heute zeig ich dir ein bodenständiges Kärntner Festessen, das immer gelingt und richtig Eindruck macht.
🥩 Rezept: Gebratene Lammhaxe mit grünen Bohnen & Braterdäpfel
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bio-Lammhaxen (z. B. vom Schigmannhof, Maria Rain)
- Salz & Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 800 g Erdäpfel „Ditta“ (z. B. vom Knafl, Maria Saal)
- 2 EL Butter
👨🍳 Zubereitung:
1. Lamm vorbereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Lammhaxen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch leicht andrücken und gemeinsam mit Rosmarin und Thymian dazugeben. Mit Olivenöl einreiben.
2. Ab in den Ofen
Haxen in eine Bratform legen und ca. 90 Minuten schmoren.
Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen – das macht sie richtig saftig.
👉 Kerntemperatur: 60–65 °C
3. Braterdäpfel
Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
In Butter langsam goldbraun und knusprig braten – nicht hetzen, Geduld zahlt sich aus!
4. Bohnen
Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren.
Danach in Olivenöl mit etwas Knoblauch schwenken und leicht salzen.
5. Anrichten
Lammhaxen kurz rasten lassen, dann schön auf den Teller legen mit Bohnen und Braterdäpfeln.
🍷 Mein Küchentipp
Dazu passt ein kräftiger Zweigelt aus dem Lavanttal – oder wenn Besuch kommt: gleich eine Flasche mehr kaltstellen 😉
Und ganz wichtig:
Nicht stressen lassen! Das ist ein Sonntagsgericht – das darf Zeit brauchen.
👉 Frage an dich
Was kommt bei dir zu Ostern auf den Tisch – klassisch mit Lamm oder ganz was anderes?
Schreib mir das in die Kommentare, ich bin gespannt! 😊
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