🐣 Kärntner Osterjause – Planung & Checkliste für die perfekte Osterjause

🐰 Ein Stück Heimat auf dem Tisch

Als junger Bursche war ich fest überzeugt: Die Kärntner Osterjause gibt’s überall in Österreich. Tja… bis ich einmal über Ostern im Burgenland war – kein Osterschinken, kein Reindling. Da hab ich gemerkt: Was wir hier leben, ist etwas ganz Besonderes.

Für mich gehört die Osterjause nach der Fleischweihe am Karsamstag einfach dazu. Wenn sich die ganze Familie versammelt, wenn der Duft vom Schinken in der Luft liegt und der erste Reindling angeschnitten wird – das ist Kärnten pur.

Und genau deshalb wird bei mir nichts dem Zufall überlassen. Qualität steht über allem. Da kommt nur das Beste auf den Tisch.

---

🛒 ✔️ Checkliste für die Kärntner Osterjause

🥩 Fleisch & Herzhaftes

• ✔️ Osterschinken (Beinschinken, ca. 3 kg + Zusatz für Kinder) heuer vom Lavanttaler Bauern
• ✔️ Kärntner Salami von Josef Freitag
• ✔️ Osterselchwürste frisch gekocht
• ✔️ Schweinszunge & Rinderzunge vom Radatz

👉 Tipp vom Profi:
Schinken frühzeitig beim Bauern bestellen! Im Jänner bist du auf der sicheren Seite – sonst bekommst du nur mehr die „Reste“.

---

🥚 Eier & Färben

• ✔️ Bio-Eier (am besten direkt vom Bauern)
• ✔️ Naturfarben:
  • Zwiebelschalen (braun)
  • Rote Rüben (rot)
  • Spinat (grün)

👉 Ehrlich gesagt: Die großen Bio Eier mit Doppeldotter bring Dagmar aus Diex – besser geht’s nicht!

---

🍞 Brot & Gebäck

• ✔️ Kärntner Reindling (1x üppig gefüllt, 1x leichter) bäckt Sibylle
• ✔️ Pinze (gerne vom Hofer – flaumig & gut)
• ✔️ Bio Roggenbrot vom Lieblingsbäcker Nadrag

👉 Reindling von der eigenen Frau? Da gibt’s sowieso keine Diskussion – Pflichtprogramm 😄

---

🧈 Aufstriche & Beilagen

• ✔️ Kren (frisch gerieben)
• ✔️ Eierkren (cremig angerührt)
• ✔️ Gefüllte Butter mit Mohn & Rosinen
• ✔️ Optional: klassische Butter

---

🍎 Getränke

• ✔️ Lavanttaler Apfelmost (pur oder gespritzt) vom Weißegger
• ✔️ Apfelsaft für Kinder
• ✔️ Mostbirnenschnaps (für die Verdauung 😉)

---

🔥 Mein persönliches Highlight: Der Osterschinken

Meine Eltern machen ihren Beinschinken noch selbst – ganz ohne Pökelsalz. Handwerklich ein Wahnsinn! Geschmack sehr gut!

Ich greife ich zu einem gekochten, gepökelten Schinken vom Fleischer Freitag aus dem Lavanttal.
Ja – vielleicht nicht die gesündeste Variante, mit Pökelsalz.

Und wenn der erste Anschnitt passt, leicht saftig, nicht trocken, zartrosa, mit genau der richtigen Rauchnote – dann weißt du: Ostern kann kommen.

---

⛪ Ablauf am Karsamstag

• 🕙 Fleischweihe: Fercherkreuz in Viktring (10:00 Uhr)
• 🕛 Essen: Punkt 12:00 Uhr wird aufgetischt
• 🕓 Realität: Um 16:00 Uhr liegen alle flach… satt, glücklich, bewegungsunfähig 😄

---

❤️ Fazit vom Peterschmankerl

Die Kärntner Osterjause ist mehr als nur ein Essen.
Sie ist Familie, Tradition, Kindheit – und ein bissl Völlerei gehört auch dazu.

Wenn du das alles am Tisch hast, brauchst du keine Sterneküche mehr.
👉 Das ist unser Kärnten. Echt. Ehrlich. Und verdammt gut.

---

👉 Werbung in eigener Sache

Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken

Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

---

❓ Frage an dich

Wie schaut deine Osterjause aus – klassisch wie früher oder hast du deine eigene Variante entwickelt? 😄

• mit Schweinsbraten
• Käse
• Vegan oder Fleischfrei
• mit gefüllten Magen
• Hauswürstel
• Eierkren mit Rahm oder Mayonnaise
• Lammgericht
• oder garnichts?

👉 Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.