Fleischlos glücklich: Falafel-Wrap mit Tomaten, Salat & Joghurtsauce

Meine Frau hat einen Wunsch geäußert – und wie das so ist, kluge Männer hören zu 😄
Zweimal pro Woche soll es bei uns fleischlos sein.
Gerne, liebe Sibylle ❤️

Damit starten wir heute ganz offiziell unsere fleischlose Serie – und zwar mit einem echten Klassiker, der immer geht:
Falafel als Wrap, gefüllt mit frischen Tomaten, knackigem Salat und einer herrlich cremigen Joghurtsauce.

Ich gebe zu: Falafel habe ich schon lange nicht mehr selbst gemacht. Umso schöner, dass dieses erprobte Rezept auf Anhieb überzeugt hat. Außen knusprig, innen saftig – genau so sollen sie sein. Und ich verspreche euch: Das schmeckt nicht nur Vegetariern! 😉

🧆 Falafel-Wrap mit Tomaten, Salat & Joghurtsauce

Ergibt: ca. 4 Wraps
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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🛒 Zutaten

Für die Falafel:

• 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht einweichen!)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
• Öl zum Ausbacken

Für die Joghurtsauce:

• 200 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
• Salz & Pfeffer
• Optional: frische Minze oder Dill

Für den Wrap:

• Wrap-Fladen oder Fladenbrot
• Tomaten (in Scheiben)
• Grüner Salat
• Optional: Gurke, rote Zwiebel

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👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen (nicht kochen!).
Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen in einem Mixer grob zerkleinern.
Backpulver und Mehl unterheben. Die Masse soll formbar, aber nicht matschig sein.

➡️ 10 Minuten ruhen lassen – die Falafel danken es euch später mit perfekter Konsistenz.

2️⃣ Falafel ausbacken

Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen.
In heißem Öl goldbraun ausbacken oder alternativ in der Pfanne mit etwas Öl rundum braten.

🔥 Außen knusprig, innen saftig – genau so!

3️⃣ Joghurtsauce rühren

Alle Zutaten glatt verrühren, abschmecken, fertig.
(Tipp: Kurz ziehen lassen – dann wird sie noch besser.)

4️⃣ Wraps füllen

Wrap kurz erwärmen, mit Sauce bestreichen.
Salat, Tomaten und Falafel hineinlegen, zusammenrollen – reinbeißen, lächeln, glücklich sein 😋

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💡 Tipp vom Koch in Pension

• Falafel schmecken auch kalt am nächsten Tag fantastisch
• Die Masse lässt sich super vorbereiten
• Wer es vegan mag: Joghurt einfach durch pflanzliche Alternative ersetzen

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🌿 Fazit

Ein perfekter Einstieg in unsere fleischlose Reihe:
Einfach, ehrlich, unglaublich lecker – und absolut alltagstauglich.
Liebe Sibylle, Wunsch erfüllt ✅

Wenn euch das Rezept gefallen hat, bleibt dran – die fleischlose Serie hat gerade erst begonnen! 💪🥬

Bilder Freepik