🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker

---

Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack!

Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt.

Aber langweilig? Sicher nicht!

Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄

Im Tiefkühler haben wir noch schöne Natur-Fischfilets entdeckt – und schon war die Sache klar:

👉 Fischlaibchen mit Erdäpfelsalat und einem frischen Dip

Sie mixt die Masse im Thermomix, ich steh wie immer am Herd und pass auf, dass nix anbrennt. Arbeitsteilung wie aus dem Lehrbuch! 😉

---

📸 Rezeptbild

---

🥄 Rezept: Fischlaibchen mit Erdäpfelsalat & Joghurt-Dip

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Fischlaibchen:

• 500 g Fischfilet (Kabeljau, Seehecht oder Pangasius – aufgetaut)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• Mehl zum Wenden
• Öl zum Ausbacken

Für den Erdäpfelsalat:

• 800 g festkochende Erdäpfel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 150 ml klare Suppe
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Kürbiskernöl oder neutrales Öl
• Salz, Pfeffer

Für den Joghurt-Dip:

• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Schnittlauch oder Dill
• Salz, Pfeffer

---

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fischmasse zubereiten

Fischfilets grob schneiden, mit der Zwiebel fein hacken (Thermomix oder Cutter).
Ei, Brösel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und kurz vermengen.
👉 Die Masse soll gut formbar sein – sonst einfach etwas Brösel nachgeben.

---

2. Laibchen formen

Mit feuchten Händen kleine Laibchen formen und leicht in Mehl wenden.

---

3. Ausbacken

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fischlaibchen beidseitig goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

---

4. Erdäpfelsalat

Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Mit heißer Suppe übergießen.
Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchziehen lassen.

---

5. Dip

Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Kräutern sowie Salz und Pfeffer glatt rühren.

---

6. Anrichten

Fischlaibchen mit Erdäpfelsalat servieren, Dip dazu – fertig ist dein perfektes Karfreitagsessen! 🙌

---

💡 Tipp vom Küchenopa

Das Rezept funktioniert auch super mit:

• Lachsresten
• Thunfisch aus der Dose

👉 Dann einfach etwas weniger Flüssigkeit verwenden, damit die Masse nicht zu weich wird.

---

👉 Werbung in eigener Sache

Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken

Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

---

Amazon-Hinweis:
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

---

❓ Frage an dich

Was kommt bei dir am Karfreitag auf den Tisch – klassischer Fisch oder hast du deine eigene Spezialität? 😄