Sonntagsküche mit Herz 💛
Sonntagsglück – wie früher, nur smarter
Sonntag ist Familientag. Punkt.
Und bei uns hat man das immer schon am Teller erkannt.
Fast jeden Sonntag stand bei uns ein Brathendl am Tisch. Mein Stiefvater Gerhard war ein bekennender Hendl-Fan – und meine Mutter Greti die unangefochtene Meisterin: außen goldbraun und knusprig, innen saftig, dazu ein Natursaftl, in das man sich am liebsten reinlegen wollte.
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Dieses Gefühl habe ich mir für das heutige Sonntagsglück wieder zurückgeholt.
Nicht für eine Großfamilie, sondern perfekt für zwei.
Ein gutes Hendl vom Markt, Erdäpfel vom Bauern Möstl, ein knackiger Eissalat – und beim Gewürz diesmal volle Punktzahl: Stay Spiced! Hendlgewürz. Empfehlung von Roland Trettl persönlich. Und ja – ich sag’s ehrlich: Das Zeug kann was.
🔥 Warum heute Airfryer statt Backrohr?
Früher hat das Hendl stundenlang im Rohr gedreht.
Heute übernimmt der Airfryer:
✔ schneller
✔ knuspriger
✔ saftiger
✔ und ohne das halbe Backrohr putzen zu müssen
Mein Stiefvater Gerhard hätte gestaunt – und wahrscheinlich gleich ein zweites Hendl verlangt 😄
Und keine Sorge: Das Natursaftl fehlt trotzdem nicht. Ich hab da einen kleinen Trick parat …
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
Für das Brathendl:
- 1 kleines Hendl (ca. 1,2 kg – vom Markt oder Bio-Hoferhendl)
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 EL Stay Spiced! Hendlgewürz
- Salz & Pfeffer
Für die Beilagen:
- 500 g Bio-Erdäpfel
- 1 EL Butter
- frische Petersilie
- 1 Kopf Eissalat
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Brathendl im Airfryer
- Hendl abwaschen, trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben.
- Kräftig mit Hendlgewürz, Salz & Pfeffer würzen – auch innen.
- Mit der Brust nach unten in den Airfryer legen.
- 25 Minuten bei 180 °C braten.
- Wenden (Brust nach oben) und weitere 25–30 Minuten bei 180 °C garen.
- Für extra Knusper: 5 Minuten bei 200 °C zum Schluss.
👉 Kerntemperatur ideal: 75 °C
💡 Natursaftl-Trick:
Eine kleine feuerfeste Schale unter das Hendl stellen und den Bratensaft auffangen.
Nach dem Braten 1 TL Butter einrühren – fertig ist das goldene Sonntags-Saftl.
2️⃣ Petersilerdäpfel
- Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Abseihen und mit Butter & frischer Petersilie schwenken.
3️⃣ Eissalat
- Salatblätter waschen und zupfen.
- Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer marinieren.
- Wer mag: 2–3 Tropfen Apfelessig – nicht mehr!
🍽 Servieridee
Brathendl in Stücke schneiden, großzügig mit Natursaftl nappieren.
Dazu goldgelbe Petersilerdäpfel und ein knackiger Eissalat.
Ein Sonntagsessen wie damals –
nur schneller, smarter und genauso gut fürs Herz.
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