Suppen - Kochkaernten Blog neu

🥣 Kräftige Hühnersuppe mit Frittaten – kleine Geburtstagsrunde bei Oma.

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Heute Vormittag geht es mit meinem kleinen Enkel zuerst auf den Markt – frischen Schnittlauch einkaufen für die Suppe, die am späten Nachmittag auf den Tisch kommt. 🥣🌿 Da darf natürlich auch ein kurzer Besuch beim „Pumpe“ nicht fehlen: Für mich gehört ein Frühschoppenbier einfach dazu 🍺, und der Bub bekommt ganz selbstverständlich eine Orangenlimo […]

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Farfalansuppe – die beste Suppe der Welt (zumindest für mich)

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Farfalansuppe – ein einfaches Kärntner Rezept Heute erzähle ich euch etwas über Suppen.Nein – nicht über die großen Stars der österreichischen Küche wie Leberknödelsuppe, Grießnockerlsuppe, Frittatensuppe oder Knoblauchsuppe. Heute geht’s um eine Suppe, die in unserer schnelllebigen Zeit fast schon vergessen ist.Dabei ist sie so einfach, so günstig und so gut, dass man sich fragt,

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Sonntagsglück: Zwiebelsuppe – obwohl sie meine Frau nicht mag 😄

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Zwiebelsuppe Rezept wie früher – heute ist Sonntag und bei uns wird abends groß aufgekocht und genussvoll gegessen. Zu Mittag gibt es bei uns fast immer ein Supperl.Vorgestern Frittatensuppe,gestern legierte Grießsuppe,und heute sagt meine Frau ganz klar: „Ich mag keine Suppe.“ Gut.Dann koche ich eben eine Suppe, die sie überhaupt nicht mag.Eine Zwiebelsuppe, nur für

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🥣 Leberknödel ohne Mehl – ein altes Kärntner Rezept aus dem Granitztal & Maria Saal

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(Serie: Alte Kärntner Rezepte²) Wer kennt ihn nicht? Das Gasthaus Gößnitzer im Granitztal – berühmt für seine riesigen Leberknödel. Für mich zählen sie zu den besten überhaupt. Nicht wegen der Größe, sondern wegen Konsistenz und Geschmack: außen zart in der Suppe, innen locker, saftig und würzig. Genau so, wie ein Leberknödel sein muss. Und dann

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Klassische Frittatensuppe mit fein geschnittenen Frittaten in klarer Rindsuppe

Frittatensuppe – klassisch, wärmend & einfach gut

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Manchmal braucht es nicht viel. Draußen Regen, vielleicht ein bisserl Winterwetter im Kopf – und drinnen der Gusto auf eine heiße, ehrliche Suppe.Für mich ist eine gute Suppe, als würde mir jemand den Bauch von innen eincremen. Besser kann man’s nicht sagen. Frittatensuppe – warum sie immer geht Die Frittatensuppe steht für mich ganz oben,

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Weltreise am Teller: Thailand – zwischen Streetfood-Schock und Seelensuppe 🍜✈️

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Weltreise am Teller Thailand bedeutet für mich kulinarische Extreme:zwischen Streetfood-Schock, überraschenden Aromen und echter Seelensuppe.Thailand ist ein Land voller Farben, Düfte und Herzlichkeit – aber auch voller kulinarischer Missverständnisse, die mich bis heute schmunzeln lassen. Vor vielen Jahren reisten wir mit lieben Freunden zwei Wochen quer durch Thailand: von Bangkok über Chiang Mai und zum

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Bitte eine heiße Suppe!

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Hühnersuppe mit Grießnockerln – so wie ich sie liebe Ich bin ein ausgesprochener Suppen-Fan. Besonders haben es mir klare Suppen mit österreichischen Einlagen angetan. Da geht mir einfach das Herz auf – und im Winter sowieso. „Besonders für Skifahrer, die nach Hause kommen und durchfroren sind.“Grießnockerl stehen dabei ganz oben auf meiner persönlichen Hitliste. Aber

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Der Suppengott – eine gebundene Gemüsesuppe nach Wiener Art

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Guido.Ein lieber Freund.Ein ehemaliger Arbeitskollege.Und viel zu früh von uns gegangen. Der Suppengott ist eine gebundene Gemüsesuppe nach Wiener Art – und für mich weit mehr als nur ein Rezept. Fachlich war er für mich ein echtes Vorbild. Einer von diesen Köchen, die oft grantig waren, aber ehrlich. Der Oberlippenbart hat ihm dabei nicht selten

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🌍 Weltreise am Teller: Grönland

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Eis, Meer und uralte Esskultur – was in Grönland wirklich auf den Tisch kommt Grönland ist kein Land der Gewürzregale, sondern der Überlebensküche.Hier kocht man nicht nach Trends, sondern nach dem, was Natur, Jagd und Meer hergeben. Kurz gesagt: ehrlich, kräftig, nahrhaft. Kein Schnickschnack, keine Deko – aber Geschmack und Geschichte. 🇬🇱 Die Spezialität schlechthin:

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Kaspressknödelsuppe – warum Wolfgang auf der Piste schmerzfrei bleibt

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Mein Freund Wolfgang ist wieder unterwegs.Dort, wo er hingehört: auf den Kärntner Pisten.Mit Kärntner Pistenpass, bester Laune und – man höre und staune – schmerzfrei. Kein Ziehen, kein Zwicken, kein Jammern. Kaspressknödelsuppe – warum Wolfgang auf der Piste schmerzfrei bleibt Kein Wunder bei diesem Wetter. Skifahren macht bekanntlich hungrig. Und zwar nicht so ein „ich

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Estländische Soldatensuppe (Sõdurisupp)

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Ein Löffel Baltikum – ehrlich, kräftig, ohne Schnickschnack Wenn man an die Küche von Estland denkt, erwartet man keine Showküche – sondern Bodenständigkeit.Und genau das ist die estländische Soldatensuppe, auf Estnisch Sõdurisupp.Eine Suppe, wie sie früher in Kasernen gekocht wurde: nahrhaft, günstig, sättigend – und erstaunlich gut. Kein Firlefanz, keine Deko. Dafür ein Topf, der wärmt, Kraft gibt und auch am

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