Serie: Weltreise am Teller
Manchmal führt eine Reise nicht nur zu schönen Landschaften, sondern direkt zu einem Teller voller Überraschungen. So ging es mir in Porto in Portugal, als ich zum ersten Mal eine Francesinha im Cafe Santiago serviert bekam.
Schon beim Anblick dachte ich mir: Das kann ja nur gut sein.
Ein Sandwich, das aussieht wie ein kleines Bauwerk aus Fleisch, Käse und Sauce – überbacken und dampfend heiß serviert.
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Meine Reisebegleiter waren allerdings weniger begeistert.
Die eine schwört auf Low Carb und Gemüse, der andere lebt praktisch von Proteinshakes und Rindersteaks. Nur – eine Francesinha passt in keine dieser Kategorien.
Sie ist weder gesund noch leicht.
Sie ist Portugals Antwort auf den Kalorien-Schock – ein Sandwich für Menschen mit Appetit und guter Laune.
Ich war jedenfalls begeistert, auch wenn ich die Portion kaum geschafft habe. Aber ganz ehrlich: Ein Toast schmeckt überall gleich. Eine Francesinha schmeckt nur in Porto.
🧀 Rezept: Francesinha aus Porto
Zutaten für 2 Portionen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 dünne Rindersteaks oder Schweineschnitzel
- 2 Bratwürste oder Chorizo, halbiert
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Käse (Gouda oder Edamer)
- 1 Ei (optional, als Spiegelei oben drauf)
- Pommes frites zum Servieren
Für die Sauce
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Bier
- 100 ml Portwein
- 150 ml Rinderfond oder kräftige Suppe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Stärke zum Binden
- Salz und Pfeffer
🥘 Zubereitung
1. Die Sauce
Butter in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Danach Bier, Portwein und Rinderfond zugießen. Senf, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben.
Die Sauce etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend fein pürieren und mit etwas Stärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sandwich bauen
Eine Scheibe Toast mit Schinken, Steak und Bratwurst belegen.
Die zweite Scheibe Toast darauflegen.
Jetzt kommt das Wichtigste: Alles großzügig mit Käse abdecken.
Bei der Francesinha wird nicht gespart.
3. Überbacken
Das Sandwich in eine feuerfeste Form setzen, etwas Sauce darüber geben und bei 200 °C im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
4. Anrichten
Die Francesinha auf einen Teller setzen.
Optional ein Spiegelei oben drauf.
Rundherum Pommes frites anrichten und mit der restlichen Sauce übergießen.
Mein Fazit
Die Francesinha ist eigentlich keine Mahlzeit – sie ist ein kulinarisches Erlebnis.
Ein bisschen verrückt, sehr portugiesisch und definitiv nichts für Kalorienzähler. Aber genau das macht sie so ehrlich und sympathisch.
Wenn man einmal in Porto ist, muss man sie probieren. Danach versteht man auch, warum die Portugiesen so stolz auf dieses Sandwich sind.
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