Rezepte, Serien & Küchenschmäh aus Kärnten
Rezepte, Serien & Küchenschmäh aus Kärnten
Hausgemacht. Gelingsicher. Ohne Maschinenzirkus. Ich weiß nicht, wie viele Semmelknödel ich in meiner beruflichen Laufbahn gemacht habe.Wenn ich schätzen müsste: 100.000 Stück? Wahrscheinlich mehr. In meinen Kantinenzeiten war es völlig normal, täglich eine Masse für 3.000 Semmelknödel anzurühren. Handarbeit, Routine, Gefühl. Dann kam – wie so oft – die angebliche Erlösung aus Deutschland. Ein gewisser […]
Semmelknödel wie sie sein sollen Weiterlesen »
Knusprig, ehrlich, selbst gemacht Original Wiener Backhendl ist für mich mehr als ein Rezept – es ist ein Familiengericht, knusprig, ehrlich und selbst gemacht. Heute feiern wir den Geburtstag meiner Tochter nach. Fast die ganze Familie sitzt am Tisch – und wenn das so ist, dann gibt’s bei uns kein Herumprobieren, sondern einen Klassiker: Backhendl.Solange
Original Wiener Backhendl – Familienfest wie früher Weiterlesen »
Sonntagsglück – Wildgulasch mit Herz, Zeit & guten Freunden Wildgulasch, Geburtstag, Freunde, Liebe am Herd – das ist echtes Sonntagsglück.Während Wolfgang noch zählt, ob eh genug Sessel für alle Gäste da sind, steht seine Frau bereits ruhig in der Küche. Und macht das, was sie am besten kann: zaubern. Kochen ist eben Kunst – und
Wildgulasch „Diexer Art“ Weiterlesen »
Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die nach Kindheit, Wirtshausküche und ehrlicher Hausmannskost schmecken. Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf
Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch Weiterlesen »
Das ist ein Essen für kalte Tage.Wenn draußen der Nebel hängt, der Ofen leise knackt und man Zeit hat.Im Sommer bei 30 Grad? Undenkbar.Aber genau deshalb liebe ich diese alten Kärntner Rezepte – sie folgen den Jahreszeiten und nicht den Trends. ❄️🔥 Kaiserfleisch ist heute ein bissl in Vergessenheit geraten. Stattdessen alles mager, trocken und
Erdäpfel-Mocnik mit Kaiserfleisch Weiterlesen »
Sarmale aus dem Banat – leichtes Rezept mit Kohlblättern statt Sauerkraut Sarmale habe ich von meinem Schwiegervater gelernt – er stammt aus dem Banat und hat sie immer ganz klassisch gekocht: Sauerkrautblätter, deftig, herzhaft, so wie es „original“ gehört. Heute koche ich sie leichter, weil ich auf meine Ernährung achten muss (Ozempic lässt mich bei zu fettigem Essen leider schnell
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Kein großes Einkaufen, keine Zutaten, die man einmal braucht und dann drei Jahre im Schrank stehen. Beim Hofer ist mir eine Korean BBQ Wok Sauce ins Wagerl gehüpft – praktisch, ehrlich und genau richtig für Tage, an denen man trotzdem ordentlich essen will.Ich mag solche Saucen, weil man nicht
Korean BBQ Wokpfanne – schneller Genuss aus der Pfanne Weiterlesen »