Beilagen
Heute gibt es bei uns Mageres Maisel – klassisch gekocht. Das ist die Bezeichnung für ein delikates Stück Rindfleisch, das du im Supermarkt wahrscheinlich nicht bekommst. Mageres Maisel gibt’s am besten nur beim Fleischer deines Vertrauens, also dort, wo noch echtes Handwerk zählt und jemand weiß, welches Stück sich wofür eignet. Perfekt ist es für: […]
Mageres Maisel mit Wiener Kohlrabi Weiterlesen »
Kohlgemüse nach Greti-Art mit Schweinskotelett Heute ist Thermentag.Darum wurde gestern vorgekocht – heute bleibt wenig Zeit für die Küche.Auf den Tisch kommt ein einfaches Gericht mit großer Geschichte.Wenig Aufwand, viel Geschmack. So muss das sein. Heute möchte ich euch von einer ganz besonderen Frau erzählen – meiner Mutter Greti Krainz aus Klagenfurt.Für mich ist sie
Prominente erzählen mir ihre Leibspeise Weiterlesen »
Hausgemacht. Gelingsicher. Ohne Maschinenzirkus. Ich weiß nicht, wie viele Semmelknödel ich in meiner beruflichen Laufbahn gemacht habe.Wenn ich schätzen müsste: 100.000 Stück? Wahrscheinlich mehr. In meinen Kantinenzeiten war es völlig normal, täglich eine Masse für 3.000 Semmelknödel anzurühren. Handarbeit, Routine, Gefühl. Dann kam – wie so oft – die angebliche Erlösung aus Deutschland. Ein gewisser
Semmelknödel wie sie sein sollen Weiterlesen »
Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf einen kurzen Besuch. Und wenn Enkerl kommen, dann gibt’s ehrliche Hausmannskost, die satt macht und Kindheit schmeckt.
Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch Weiterlesen »
Das ist ein Essen für kalte Tage.Wenn draußen der Nebel hängt, der Ofen leise knackt und man Zeit hat.Im Sommer bei 30 Grad? Undenkbar.Aber genau deshalb liebe ich diese alten Kärntner Rezepte – sie folgen den Jahreszeiten und nicht den Trends. ❄️🔥 Kaiserfleisch ist heute ein bissl in Vergessenheit geraten. Stattdessen alles mager, trocken und
Erdäpfel-Mocnik mit Kaiserfleisch Weiterlesen »