Schweinsgulasch vorgekocht – heute schwitzen wir in der Sauna, nicht in der Küche 🔥🧖‍♂️

Für heute ist alles geregelt.
Das Schweinsgulasch köchelt schon brav vor sich hin, der Deckel sitzt – und ich sitze gedanklich schon in der finnischen Sauna. Heute ist Thermentag. Ich und meine liebe Frau gönnen uns einen ordentlichen Saunatag.
Nicht am Herd schwitzen, sondern dort, wo’s hingehört. Punkt. 😄

Das Fleisch hab ich mir natürlich saftig und schön ausgesucht,
Zwiebeln sind immer genug im Haus
und edelsüßer Paprika aus Ungarn – ja bitte, der gehört da rein wie der Aufguss in die Sauna.

Nudeln oder Semmelknödel wären klassisch, keine Frage.
Aber die hatten wir in den letzten Tagen schon.
Heute freu ich mich auf ein cremiges Erdäpfelpüree – weich, buttrig, ehrlich.
Und obendrauf?
Ein Klecks Sauerrahm. Mehr braucht ein gutes Schweinsgulasch nicht.

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Schweinsgulasch mit Erdäpfelpüree & Sauerrahm

(vorgekocht, entspannt, genau richtig)

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Gulasch

• 800 g Schweineschulter oder -schopf
• 600 g Zwiebeln
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 2 EL edelsüßer Paprika
• 1 TL scharfer Paprika (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 EL Tomatenmark
• ca. 500 ml Rindsuppe oder Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Majoran nach Geschmack
• etwas Zitronenschale oder ein Spritzer Essig (ganz wenig!)

Zum Garnieren

• Sauerrahm

Für das Erdäpfelpüree

• 1 kg mehlige Erdäpfel
• ca. 200 ml Milch (warm)
• 50 g Butter
• Salz, Muskat

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Zubereitung

1. Gulaschbasis – ohne Stress
Zwiebeln fein schneiden, im Schmalz langsam goldgelb rösten. Nicht hetzen. Das ist der Geschmack.
Paprikapulver kurz einrühren, sofort mit etwas Suppe ablöschen, damit er nicht bitter wird.

2. Fleisch dazu
Fleisch in grobe Würfel schneiden, zugeben, kurz anziehen lassen.
Knoblauch, Kümmel, Tomatenmark einrühren, salzen, pfeffern.

3. Schmoren lassen
Mit Suppe aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Zugedeckt sanft köcheln lassen – mindestens 90 Minuten.
Zum Schluss Majoran und einen Hauch Säure. Abschmecken. Fertig.

👉 Am nächsten Tag? Noch besser. Gulasch liebt Geduld.

4. Erdäpfelpüree
Erdäpfel weich kochen, ausdampfen lassen, durchpressen.
Butter und warme Milch unterrühren, salzen, Muskat dazu.
Cremig, nicht klebrig – so muss das sein.

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Anrichten

Gulasch auf den Teller,
Erdäpfelpüree daneben,
ein ordentlicher Klecks Sauerrahm obendrauf
und dann: genießen.
Am besten nach der Sauna. Entspannt. Glücklich. Satt. 😌

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👉 Und jetzt sag du:
Bist du beim Schweinsgulasch Team Knödel, Nudeln – oder wie ich heute ganz klar Team Erdäpfelpüree? 👨‍🍳🥔