Manchmal bekommt man für meine Serie „Promitopf“ Post von Menschen, mit denen man früher im Radio aufgewachsen ist. Heute hat mir ein lieber österreichischer Musiker geschrieben: Boris Bukowski.
Viele kennen Boris Bukowski natürlich durch seinen großen Hit „Trag meine Liebe wie einen Mantel“ – ein Lied, das bis heute zu den Klassikern des österreichischen Austropop gehört.
Boris – bürgerlich Fritz Bukowski, geboren 1946 in Gleisdorf – gehört zu den markanten Stimmen der österreichischen Musikszene. Umso mehr hat es mich gefreut, dass er sich trotz Stress Zeit genommen hat, mir eine kleine Geschichte aus seinem Leben zu schicken.
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Und die hat mir sofort ein Lächeln ins Gesicht gezaubert.
Boris schrieb mir:
Lieber Peter Stelzl!
Sorry, total im Stress, komm ich jetzt erst dazu, dir zu antworten.
Es gibt tatsächlich eine Person in meinem Leben, der ich sogar mit meinen armseligen Kochkünsten imponieren konnte:
Meine kleine damals 7-jährige Tochter, die bei meiner Ex in Kalifornien lebte, war den halben Sommer auf Besuch bei mir.
Ein Freund fragte das Mädchen damals:
„Was gefällt dir an Wien am besten?“
Die Antwort kam ohne lange zu überlegen:
„Erstens grüner Salat mit Kernöl, zweitens Karfiol mit Butter und Brösel, und drittens … der Papa.“
Der Freund lachte und meinte:
„Wäre es möglich, dass der Papa vielleicht noch vor dem Karfiol kommt?“
Nina überlegte kurz, merkte den kleinen Fauxpas und antwortete blitzschnell:
„Nein, denn Karfiol kann ich essen – aber den Papa kann ich nur beißen!“
Herrlich ehrlich – so wie Kinder eben sind.
Lieber Boris, danke für diese charmante Geschichte.
Und natürlich schreibe ich gerne das Rezept für genau dieses Gericht auf, das deiner Tochter damals so gut geschmeckt hat.
🥦 Karfiol mit Butterbrösel & grüner Salat mit Kürbiskernöl
Ein simples Gericht aus der österreichischen Alltagsküche. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Techniken – aber wenn alles passt, schmeckt es einfach großartig.
Zutaten für 2–3 Personen
Für den Karfiol
- 1 großer Karfiol (Blumenkohl)
- Salz für das Kochwasser
Für die Butterbrösel
- 80 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
Für den grünen Salat
- 1 Kopf grüner Blattsalat
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL steirisches Kürbiskernöl
- 1 TL Senf
- Salz
- etwas Zucker
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung
1. Karfiol kochen
Den Karfiol putzen und in Röschen teilen.
In reichlich Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Danach gut abtropfen lassen.
2. Butterbrösel zubereiten
In einer Pfanne die Butter langsam schmelzen.
Die Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit nichts verbrennt.
Wenn die Brösel schön nussig duften, eine kleine Prise Salz dazugeben.
3. Salat marinieren
Den grünen Salat waschen und trocken schleudern.
Für die Marinade Essig, Senf, Salz, Zucker und Wasser verrühren.
Zum Schluss das steirische Kürbiskernöl einrühren.
Den Salat erst kurz vor dem Servieren marinieren.
4. Anrichten
Den heißen Karfiol auf einen Teller legen und großzügig mit den Butterbröseln überstreuen.
Dazu den grünen Salat mit Kürbiskernöl servieren.
Ein Stück frisches Bauernbrot passt perfekt dazu.
👨🍳 Küchentipp vom alten Koch
Die Brösel dürfen nicht zu dunkel werden – sie sollen goldbraun und nussig schmecken.
Und beim Kürbiskernöl gilt: Gutes Öl macht den Salat.
👉 Lieber Boris, danke für deine nette Geschichte und deinen Beitrag zum Promitopf.
Und wer weiß – vielleicht landet der Papa beim nächsten Mal doch noch vor dem Karfiol.
Ich freue mich schon auf dein Konzert in der Burgarena Finkenstein, habe die Tickets schon gebucht!
👉 Sa, 8. August 2026
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