Pommes im Airfryer können genauso knusprig werden wie aus der Fritteuse – wenn man ein paar einfache Küchengeheimnisse kennt. Als Koch verrate ich dir heute meine drei Tricks für perfekte Pommes aus dem Airfryer.
Pommes aus dem Airfrayer
Das Geheimnis beginnt beim Erdäpfel
Wenn mich jemand fragt: „Speckige oder mehlige Erdäpfel für Pommes im Airfryer?“
Dann sag ich ganz klar: 👉 Mehlig kochende!
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Warum?
Weil sie mehr Stärke haben. Und Stärke bedeutet:
innen schön fluffig
außen schneller knusprig
bessere Krustenbildung im Airfryer
Speckige bleiben kompakt – gut für Erdäpfelsalat, aber nicht für echte Knusperpommes.
🥔 Schritt 1: Stärke auswaschen
Geschnittene Erdäpfel 20–30 Minuten in kaltes Wasser legen. Das wäscht überschüssige Stärke aus – dadurch kleben sie nicht zusammen.
Danach gut trocknen. Wirklich gut.
🍟 Schritt 2: Der Maisstärke-Trick
Mit diesen drei Tricks gelingen dir knusprige Pommes im Airfryer wie im Gasthaus.
Jetzt kommt mein erstes Küchengeheimnis:
1 TL Maisstärke auf 500 g Erdäpfel.
Mit 1 EL Öl vermengen.
Die Maisstärke bildet beim Backen eine hauchdünne Kruste. Und genau die sorgt für diesen „Gasthaus-Knusper“.
🔥 Schritt 3: Der zweite Profi-Trick – Vorkochen
Das macht fast niemand zuhause – ist aber der Gamechanger.
Die geschnittenen Erdäpfel 👉 3–4 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Nicht weichkochen! Nur kurz anschieben.
Dann abseihen und gut ausdampfen lassen.
Erst danach:
1 TL Maisstärke
1 EL Öl
Gewürze
vermengen.
🍟 Ab in den Airfryer
190 °C
15–20 Minuten
einmal schütteln
Salz erst nach dem Backen, sonst ziehen sie Feuchtigkeit.
Wedges schmecken mit Schale am besten
🌿 Für Wedges
Mit Schale lassen. Zum Schluss grobes Salz und Rosmarin darüber.
Du wirst staunen, wie das duftet.
💡 Zusammengefasst – meine 3 Küchengeheimnisse
Mehlig kochende Erdäpfel
Kurz vorkochen
1 TL Maisstärke
Mehr braucht es nicht.
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