Montagsserie: Kantinenklassiker | direkt aus dem Kärntner Kochbuch 2.0
Es gibt Gerichte, die brauchen keinen Schnickschnack. Die stehen einfach da, dampfen, riechen gut – und machen alle satt und glücklich. Kärntner Nudelfleisch ist genau so ein Fall.
Ein echtes Familiengericht: meine Kinder lieben es, die Enkel sowieso. Darum koche ich gleich die doppelte Menge – ein Teil kommt frisch auf den Tisch, der andere wandert ins Tiefkühlfach. Hausverstand eben. 😉
Nudelfleisch ist der bodenständige Cousin vom Reisfleisch, nur eben mit Nudeln. Welche? Ganz egal! Spiralen, Hörnchen, Makkaroni – alles erlaubt.
Wer’s ganz klassisch mag, macht sich die geschnittenen Nudeln selbst. Die Anleitung dazu findest du natürlich in meinem Kärntner Kochbuch 2.0.
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Heute gibt’s bei mir die Premiumversion: mit viel Gemüse, gutem Rotwein und ordentlich Geschmack.
Das Besondere an diesem Nudelfleisch
- einfach
- leistbar
- perfekt zum Aufwärmen
- ideal zum Einfrieren
- garantiert familientauglich
Ein Gericht aus der Kantine, das zu Hause zur Lieblingsspeise wird.
Rezept & Zutaten (für ca. 6 hungrige Esser)
- 800 g Rindfleisch (Wade oder Hals)
- 800 g Zwiebeln, grob gewürfelt
- 2 EL Olivenöl & Rapsöl gemischt
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Paradeismark
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 1 Handvoll Sellerie, gewürfelt
- 2 ungarische Paprika, gewürfelt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- ca. 500 ml trockener Rotwein
(alternativ Wasser + 2 Suppenwürfel) - 500 g Nudeln
(ich nehme gerne italienische Hartweizennudeln) - 4 EL Pecorino oder Parmesan, gerieben
- optional: frische Petersilie, gehackt
Zubereitung – so kocht’s sich von selbst
- Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
Sehnen und Knorpel dranlassen – die machen den Saft! - Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln goldgelb rösten.
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und kurz mitrösten.
- Senf, Paradeismark, Tomaten, Paprika und Gemüse zugeben, alles gut durchrühren.
- Mit Rotwein aufgießen und ca. 1½ Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Nudeln unter das Fleisch mischen und 5 Minuten rasten lassen – die Nudeln saugen den Saft auf.
- Mit geriebenem Käse bestreuen, optional Petersilie drauf – fertig.
Servieren
Am liebsten mit grünem Salat. Mehr braucht es nicht.
Ein Teller, ein Löffel – und Ruhe ist. 😄
Suchmaschinen-Beschreibung
Kärntner Nudelfleisch – klassischer Kantinenklassiker mit Rindfleisch, Nudeln und viel Geschmack. Einfach, günstig und perfekt für die Familie.
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