Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree gehören für mich zu jenen Gerichten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken.
Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree und Paradeissauce gehören für mich genau in diese Kategorie. Ein typisches Kantinenessen, das über Jahrzehnte in Großküchen, Hotels und Familienküchen seinen festen Platz hatte.
Mein Onkel Günther liebt dieses Gericht ganz besonders – angeblich ist es sogar seine Leibspeise. Er hat mir dazu Bilder geschickt und gleich noch einen wertvollen Tipp aus alten Parkhotel-Zeiten mitgegeben:
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„Die Tomatensauce braucht gar nicht viel – Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und etwas Suppenpulver. Mehr nicht.“
Und ehrlich gesagt: Genau diese Einfachheit macht oft den Unterschied. Kein unnötiger Aufwand, kein Schnickschnack – einfach ehrliche Küche.
Gerade wenn viele Gäste kommen, ist dieses Essen ideal. Es lässt sich wunderbar vorbereiten, stressfrei warmhalten – und wie so oft gilt auch hier: Am zweiten Aufwärmen schmeckt es fast noch besser.
Ich liebe solche Gerichte, die nach Kindheit riechen, satt machen und in der Küche sofort dieses vertraute Gefühl erzeugen.
.Wenn die Schoten frisch vom Markt kommen, aromatisch und voll ausgereift, dann ist das der richtige Moment für gefüllte Paprika. Besonders gern nehme ich gelbe Spitzpaprika aus Ungarn – die bleiben schön zart und haben ein herrliches Aroma.
📝 Rezept: Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree und Paradeissauce
Zutaten für 4 Personen
Für die gefüllten Paprika:
- 8 kleine gelbe Spitzpaprika
- 500 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 20 g Butter
- 2 EL Senf
- 1 EL Majoran
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Langkornreis, gekocht
- Salz und Pfeffer
- Petersilie frisch gehackt
Für die Paradeissauce:
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 4 reife Tomaten, gehackt
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 250 ml Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- etwas Suppenpulver
- falls nötig etwas Mehl oder Maizena zum Binden
Für das Erdäpfelpüree:
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 50 g Butter
- warme Milch
- Salz
- Muskat nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Paprika vorbereiten
Paprika oben abschneiden, entkernen und waschen.
Fülle herstellen
Zwiebel in Butter glasig dünsten. Faschiertes mit Zwiebel, Knoblauch, Senf, Majoran, Petersilie, gekochtem Reis, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Paprika füllen
Paprika locker füllen und in einen großen Topf schichten.
Paradeissauce kochen
Zwiebel im Sonnenblumenöl anschwitzen. Tomaten und Dosentomaten dazugeben. Mit Suppe aufgießen, Zucker, Salz und etwas Suppenpulver dazugeben.
Dann alles pürieren und über die Paprika gießen.
Schmoren
Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen.
Zwischendurch den Topf leicht rütteln, damit nichts ansetzt.
Erdäpfelpüree
Erdäpfel weich kochen, pressen, Butter und warme Milch einarbeiten, salzen und mit Muskat abschmecken.
🍽️ Küchentipp vom alten Parkhotel
Die Paradeissauce darf nie zu kompliziert sein. Gerade in Großküchen hat man gelernt: Weniger Zutaten, dafür sauber gekocht – das schmeckt oft am besten.
Und genau deshalb war dieses Gericht früher in jeder guten Kantine ein sicherer Erfolg.
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Und jetzt interessiert mich:
👉 Waren gefüllte Paprika bei euch zuhause auch ein Klassiker – oder gab es bei euch etwas ganz anderes aus der Kindheitsküche? 😊
Bilder: Günther & Peter Stelzl
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