Freitagsfang: Knoblauchgarnelen/ Gambas al Ajillo wie an der Algarve – Urlaubsgefühl aus der Pfanne 🦐🌊

Knoblauchgarnelen wie an der Algarve: Gambas al Ajillo – einfaches Rezept mit Garnelen, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone – mediterraner Freitagsfang mit Urlaubsflair.

Die Algarve hat ihren ganz eigenen Zauber. Wer einmal in Faro war, vergisst diesen besonderen Duft aus Meer, Sonne und Salz nicht so schnell. Bei einer Bootstour durch den Ria Formosa gleitet man vorbei an stillen Lagunen, sieht graue Reiher, weiße Störche und dieses ruhige Wasser, das in der Sonne fast silbern glänzt.

Am Leuchtturm von Farol, auf der kleinen Insel mitten im Atlantik, geht alles plötzlich langsamer. Enge Gassen, weiße Häuser, feiner Sandstrand – und dann kommt der Hunger. Genau dort, bei einer Mittagspause auf einer kleinen Insel, stand sofort fest, was bestellt wird: Knoblauchgarnelen. Die Portugiesen sagen Gambas al Ajillo dazu.

Ein Gericht, das zeigt, wie wenig es manchmal braucht, damit etwas großartig schmeckt: gute Garnelen, ordentlich Knoblauch, feines Olivenöl und frisches Brot. Mehr Urlaub passt kaum in eine Pfanne. 😄

🦐 Rezept: Knoblauchgarnelen/ Gambas al Ajillo wie an der Algarve (für 4 Personen)

Zutaten

• 500 g Garnelen (geschält, entdarmt – mit Schwanz für die Optik)
• 4–5 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chilischote (optional)
• 80 ml hochwertiges Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• Baguette oder Weißbrot zum Tunken

👨‍🍳 Zubereitung

Vorbereitung:
Die Garnelen kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili klein hacken.

Anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze langsam glasig werden lassen. Wichtig: nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter.

Garnelen dazugeben:
Jetzt die Garnelen in die Pfanne legen und je Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie schön rosa sind.

Verfeinern:
Mit Zitronensaft ablöschen, Petersilie darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Sofort heiß servieren – am besten in kleinen Schalen mit frischem Baguette. Das Brot gehört fast genauso dazu wie die Garnelen, denn die Knoblauch-Öl-Sauce wäre viel zu schade zum Stehenlassen. 😋

✨ Mein Küchentipp

Wer es besonders stilvoll mag, serviert dazu ein Glas gut gekühlten Vinho Verde. Dann wird aus einem einfachen Freitagabend plötzlich ein kleiner Kurzurlaub am Meer.

📸 Bildnachweis

Peter Stelzl

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📚 Mein Kochbuch https://kochkärnten.com

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