Wenn Zeit und Wetter passen, fahren wir zum Forellenhof Jorde in Viktring an den Polsterteich.
Aber nein – nicht dieses stundenlange Warten, wie ich’s früher gemacht habe. Bei uns heißt das: Lernen statt Dösen.
Unsere erste Adresse ist der Forellenhof Jorde. Dort holen wir Angeln und Köder – meist Mais oder Würmer – und dann geht’s los. Das ist keine Wellness am Wasser, das ist Unterricht mit Opa.
Ich erklär den Enkeln, dass ein Fisch nicht in der Kühltheke wächst, sondern ein Lebewesen ist. Gefangen, getötet, gegessen – mit Respekt. Töten müssen sie ihn selbst, auch wenn es schwer fällt aber Ausnehmen übernehme noch ich (eins nach dem anderen 😉), damit die Freude am Fisch bleibt.
Der Forellenhof Jorde ist kein Freizeitpark für uns, sondern ein Ort, an dem man den Umgang mit Lebensmitteln lernt.
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
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Am Ende wird gewogen, der Kilopreis bezahlt, und jeder bekommt eine Forelle. Wichtig: Der Fisch darf einen Tag im Kühlschrank abliegen. Ganz frisch ist nicht ideal – das Fleisch wird fester, der Geschmack besser.
Am nächsten Tag gibt’s kein Tamtam: Salz, Kräuter, Zitrone. Eingeölt und am Weber Gasgrill gegrillt – sie wie ich es bei yulia Haybäck beim Grillkurs gerlernt habe.
Dazu Weißbrot, vielleicht ein bisschen Gartensalat. Mehr braucht’s nicht.
Rezept: Forelle vom Grill (für 4 Personen)
Zutaten
- 4 Forellen (küchenfertig, ideal 300–400 g)
- Salz
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie – was der Garten hergibt)
- 1 Bio-Zitrone
- Holzstecken (gewässert)
- Weißbrot, optional grüner Salat
Zubereitung
- Fisch vorbereiten: Forellen kalt abspülen, trocken tupfen. Innen und außen gut salzen.
- Würzen: Kräuter in die Bauchhöhle, Zitrone in Scheiben oder Abrieb dazu.
- Aufspießen: Fisch mittig auf den Holzstecken stecken, gut fixieren.
- Grillen: Über mittelheißer Holzkohlenglut rundum grillen, langsam drehen.
– Zeit: ca. 12–15 Minuten, je nach Größe. - Servieren: Vom Grill, ein Spritzer Zitrone, fertig. Kein Schnickschnack.
Opa-Tipp
Der Fisch ist perfekt, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt und das Fleisch saftig, aber nicht glasig ist.
Mein Fazit:
Wenn ihr wirklich frischen Fisch wollt – mit gutem Gefühl und ehrlicher Herkunft – dann ist der Jorde am Polsterteich für mich erste Wahl. Und die Enkerl lernen ganz nebenbei, was Essen wirklich bedeutet. 🐟🔥
Was sagst du: Team Holzstecken oder lieber klassisch in der Pfanne?
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