Fischlaibchen Rezept für knusprigen Freitagsfang: Freitag ist bei uns traditionell Fischtag. Statt Fischstäbchen gibt es bei uns heute hausgemachte Fischlaibchen.
Heute gibt’s deshalb knusprige Fischlaibchen.
Grätenfrei, saftig und außen schön goldbraun gebraten. Ein Gericht, das bei Kindern genauso gut ankommt wie bei Erwachsenen.
Und das Beste: Wenn du eine Küchenmaschine oder einen Thermomix hast, ist die Masse in wenigen Minuten fertig. Danach braucht’s nur noch eine gute Pfanne mit Butter und Olivenöl – und schon duftet die Küche nach Freitagsfang.
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
Ehrliche Kärntner Rezepte & Küchentipps aus einem langen Kochleben.
Trag dich ein und erhalte neue Rezepte direkt per E-Mail.
👉 Klick auf die Grafik und trag dich ein – neue Rezepte kommen direkt per E-Mail.
📷 Herrlich knusprig und ohne Gräten
Fischlaibchen Rezept – Zutaten für ca. 6 Personen
Für die Fischlaibchen
- 1 kg TK-Fischfilet (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs)
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 40 g Weizenmehl
- 30 g Maizena
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone
- frischer Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Butter und Olivenöl zum Braten
Für die Remoulade
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Mayonnaise
- 2 Essiggurken, fein gehackt
- 4 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Essigkapern, fein gehackt
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Fisch vorbereiten
Das angetaute Fischfilet in einer Küchenmaschine oder im Thermomix fein zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
2. Fischmasse herstellen
Zwiebeln, Mehl, Maizena, Milch, Ei und Knoblauch zum Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
3. Fischlaibchen formen
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Laibchen formen.
4. Knusprig braten
In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Fischlaibchen von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Im Ofen fertig garen
Die Laibchen auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen.
So bleiben sie innen saftig und außen wunderbar knusprig.
Remoulade zubereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anrichten
Die fertigen Fischlaibchen mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Dazu passen perfekt:
- Kartoffelpüree
- Petersilerdäpfel
- Salzkartoffeln
- oder ein frischer grüner Salat
💡 Mein Küchentipp
Diese Fischlaibchen lassen sich hervorragend einfrieren.
Einfach nach dem Braten abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen kurz im Backofen oder in der Pfanne erhitzen – und schon hast du wieder ein schnelles Freitagsessen.
👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨🍳💚
📖 Hier meinen Blog abonnieren
📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken
Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.
Frage an euch:
Wie haltet ihr es am Freitag – gibt’s bei euch auch traditionell Fisch oder eher das, worauf ihr gerade Lust habt?
Entdecke mehr von Kochkaernten Blog neu
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.