Endlich.
Nach gefühlten Ewigkeiten hab ich wieder einmal eine TK-Scholle ergattert. Ja, TK. Und nein, das ist kein Verbrechen. Man muss nehmen, was man kriegt – Hauptsache Fisch.
Fisch gekocht hab ich schon länger nicht mehr so richtig. Dabei hab ich mir doch fest vorgenommen, zweimal die Woche Fisch auf den Speiseplan zu setzen. Ihr kennt das: Vorsätze sind wie Petersilie im Bund – am Anfang frisch, dann vergisst man drauf.
Heute Abend geht’s allerdings zum Klagenfurter Stadtgerücht, also zur Faschingssitzung. Und da gilt:
👉 Keine üppige, schwere, blähende Kost.
Lachen mit Blähbauch? Nein danke.
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
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Also musste etwas her, das
- satt macht,
- nicht aufträgt
- und trotzdem nach ordentlichem Essen schmeckt.
Die Lösung: Scholle mit Speck und Lyoner Braterdäpfeln.
Ein norddeutscher Klassiker, aber leicht genug, um danach noch geschniegelt und gestriegelt im Saal zu sitzen – ohne dass der Bauch mitschunkelt.
Scholle mit Speck und Lyoner Bratkartoffeln
Deftig, aber nicht schwer – genau richtig vor dem Fasching
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Schollen à ca. 300 g, aufgetaut
- 400 g Erdäpfel, am Vortag mit Schale gekocht
- 2 rote Zwiebeln
- 80 g Räucherspeck
- ½ Bund Petersilie, kraus
- 3 EL Weizenmehl
- 40 g Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung
Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Speck entweder in breite Streifen oder rustikale Würfel schneiden – wir sind ja nicht beim Opernball.
Petersilie waschen und grob hacken.
Die Schollen kalt abspülen, gut trocken tupfen, beidseitig salzen und pfeffern und anschließend leicht mehlieren. Überschüssiges Mehl brav abklopfen – wir wollen Braten, keinen Kleister.
2. Speck zuerst – weil Speck immer zuerst kommt
Den Speck in einer Pfanne langsam knusprig auslassen.
Rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht naschen. Oder doch. Ich sag nix.
3. Lyoner Braterdäpfel
In einer zweiten Pfanne 20 g Butterschmalz erhitzen.
Erdäpfelscheiben möglichst nebeneinander einlegen und goldbraun braten.
Dann wenden, Zwiebelringe dazugeben und alles gemeinsam weiterbraten, bis die Erdäpfel schön knusprig und die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, regelmäßig wenden, Geduld haben – Braterdäpfel spüren Stress.
4. Die Scholle – der Star des Abends
In einer großen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen.
Die Schollen zuerst auf der hellen Seite etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 4 Minuten fertig braten.
Zum Schluss Petersilie und den knusprigen Speck dazugeben und ganz kurz mitbraten.
Jetzt riecht’s nach Meer, Butter und guter Laune.
Anrichten & Fazit
Scholle und Braterdäpfel auf Tellern anrichten,
Speck, Petersilie und ein bissl von der Bratenbutter drüberträufeln.
Ein Essen, das satt macht, ohne zu beschweren.
Klassisch, ehrlich, bodenständig – und faschingstauglich.
Jetzt kann der Abend kommen.
Lachen ohne Bauchweh ist schließlich auch eine Kunst 😄🎭
Image by Mogens Petersen from Pixabay
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