Blut. Ja, du hast richtig gelesen.
Der Saft des Lebens – und für manche der Alptraum schlechthin. 🫣
Aber keine Sorge: Ich rede hier nicht von Dracula (den besuchen wir im April 😄), sondern von etwas deutlich Besserem – der guten alten Blunzn.
Früher, beim Schweinschlachten in Maria Rain bei meinen Urgroßeltern, durfte ich das frische Blut rühren, damit’s nicht stockt. Heute rühr ich nur noch im Kaffee – aber immerhin mit derselben Leidenschaft. ☕😅
Blut in der Küche war früher völlig normal:
Hasenpfeffer? Mit Blut.
Coq au Vin? Mit Blut.
Heute bräuchte man dafür vermutlich eine Triggerwarnung am Kochbuch. 🩸📚
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Aber seien wir ehrlich: Geschmacklich ist Blut ein Naturtalent.
Meine Blunzn hat Haltung
Ich mag keine Blunzn, die beim Anschneiden so tut, als wär sie Schokoladepudding.
Wenn da ein Brei rausquillt – bin ich raus. 🙈
Meine Blunzn:
- wird dick geschnitten
- in Mehl gewälzt
- in Schweineschmalz knusprig gebraten
- und knackt beim Reinbeißen wie ein politischer Shitstorm 🔥
Heute gibt’s also kein Firlefanz, sondern BLUNZENGRÖSTL.
Mit Erdäpfeln. Mit Majoran. Mit Charakter.
🩸 Blunzengröstl
Zutaten für 4 Personen
- 2 EL Schweineschmalz
- 100 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 600 g speckige Erdäpfel, gekocht, geschält, in ca. ½ cm Scheiben
- Salz
- 800 g Blunzen
- 30 g Weizenmehl zum Wenden
- 5 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- 3 EL frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter)
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Als Beilage:
- Grüner Salat (fürs Gewissen 😉)
Zubereitung (ca. 45 Minuten)
- Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebelringe hell anrösten, Erdäpfelscheiben zugeben, salzen und rundum goldbraun & knusprig braten. - Blunzen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig leicht mehlieren.
- Öl in einer zweiten Pfanne stark erhitzen.
Blunzenscheiben portionsweise knusprig braten – nicht drücken, nicht stressen. - Blunzn vorsichtig unter die Erdäpfel heben, mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Majoran bestreuen.
Sofort servieren.
🔥 Tipp aus der Profiküche
Noch g’schmackiger wird’s, wenn du beim Anbraten der Erdäpfel
ca. 60 g fein gewürfelten Bauchspeck mitröstest.
Dann brauchst wirklich nix mehr erklären – nur noch essen.
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Und jetzt sag ehrlich:
Mit Sauerkraut oder lieber mit grünem Salat? 😏
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