Ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – endlich wieder zuhause gekocht

Nach mehreren Einkehrschwüngen unterwegs gibt es heute wieder Hausgemachtes: ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – kräftig, würzig und ehrlich gekocht

Endlich wieder zuhause am Herd

Nach dem Badeausflug in Asia Spa Leoben war für mich eines klar: Heute wird wieder daheim gekocht.

Ich gebe es offen zu – ich bin eigentlich kein großer Fan vom ständigen Essen gehen. Nicht weil es schlecht wäre, sondern weil man vorher nie genau weiß, was einen wirklich erwartet. Mal passt alles perfekt, mal ist es nur halb so gut wie angekündigt.

Die letzten Tage waren kulinarisch trotzdem durchaus interessant:

Im Gösser Bräu Leoben gab es Kalbsbeuschel mit Knödel. Geschmacklich wirklich sehr gut, die Qualität ebenfalls ordentlich. Die Sauce war mir persönlich etwas zu dünn, der Sauerrahm leider leicht geronnen, und statt eines klassischen Semmelknödels kam eine Serviettenknödelscheibe auf den Teller. Aber: Das Gösser Bier dazu war ausgezeichnet 🍺

Ein anderes Mal beim „Schwarzen Hund“ hatte ich ein ausgelöstes Backhendl, knusprig paniert, mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kernöl – das war nahezu perfekt. Dazu ein Weißweinspritzer mit Welschriesling – so darf ein Wirtshausbesuch sein.

Gestern bei der Heimfahrt noch schnell beim Hendlstand frisches Grillhendl vom Hühner Fred geholt – zuhause nur mehr im Airfryer aufgeknuspert, dazu eine Semmel und ein gemischter Blattsalat. Einfach, ehrlich, köstlich.

Heute wieder: selbst gemacht schmeckt einfach anders

Heute also zurück zur eigenen Küche – mit einem kräftigen ungarischen Fischgulasch mit Zander/ Fogosch , dazu flaumige Bärlauchnockerl.

Zander/ Fogosch

Rezept für 2–3 Personen

Zutaten Fischgulasch

• 500 g Zander/ Fogosch
• 2 rote Paprika
• 3 Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• etwas scharfes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mehl
• Öl zum Anrösten
• 1 kleiner Schuss Wasser oder Weißwein
• 2 EL Rahm
• 2-3 Spritzer rotes Tabasco
• 2 Spritzer Thailändische Fischsauce

Zutaten Bärlauchnockerl

Bärlauch Rezept hier

• Mehl
• Eier
• Wasser
• Salz
• fein geschnittener Bärlauch

Zubereitung

Fischgulasch

Die Zwiebeln fein schneiden und langsam goldgelb rösten. Paprika und Tomaten dazugeben, kurz mitrösten. Paprikapulver einstreuen, sofort mit etwas Flüssigkeit ablöschen.

Den Zander/ Fogosch in grobe Stücke schneiden, leicht salzen, pfeffern, dünn mehlieren und vorsichtig in die Sauce legen. Nur sanft ziehen lassen, damit der Fisch saftig bleibt.

Zum Schluss Sauerrahm oder Obers einrühren.

Bärlauchnockerl

Aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz und Bärlauch einen mittelfesten Teig schlagen. Mit dem Nockerlsieb ins kochende Salzwasser drücken, kurz aufkochen und abschöpfen.

Etwas Butter darüber – fertig.

Mein Eindruck heute

So ein Teller zeigt mir immer wieder: Zuhause weiß ich genau, was drinnen ist, wie lange etwas gekocht wird und wie es schmecken soll.

Gerade beim Fisch ist das für mich entscheidend.

Und morgen geht es schon wieder mit Freunden essen – diesmal wartet ein Brunch, und ich kann jetzt schon sagen: Das wird ein sehr guter Vormittag/ Mittag 🥂😊

Darüber erzähle ich euch morgen.

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Frage an meine Leser 🤔

Kocht ihr nach einem Restaurantbesuch zuhause manchmal bewusst etwas Eigenes, weil euch der Vergleich reizt?