Sonntagsbraten vom Duroc-Schwein – Sonntagsglück beim Brunch im Sandwirth

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Saftiger Sonntagsbraten vom Duroc-Schwein mit kräftiger Sauce – inspiriert vom Sonntagsbrunch im Hotel Sandwirth in Klagenfurt.

Am Sonntag darf es bei mir ruhig etwas Besonderes sein. Nicht Alltag, nicht schnell-schnell – sondern ein Essen, das Zeit hat. Genau deshalb passt die Serie Sonntagsglück so gut: Ein Gericht, das schon beim Duft aus dem Rohr Vorfreude macht 😋

Heute sind wir mit Freunden beim klassischen Sonntagsbrunch im Hotel Sandwirth in Klagenfurt. Dort wird Genuss wirklich ernst genommen: großes Slow-Food-Buffet, Kärntner Spezialitäten, Getränke inklusive, vom Kaffee bis zum Prosecco 🍾☕

Schon beim ersten Rundgang fiel auf: frische Semmeln, Kärntner Reindling, Aufstriche, Vorspeisen, warme Speisen, Desserts – alles sauber angerichtet, regional gedacht und geschmacklich stark.

Besonders Ivan, der Oberkellner, hat uns jeden Wunsch von den Augen abgelesen – herzlichen Dank für diese außergewöhnlich aufmerksame Betreuung! 🌟

Das Highlight am Buffet: Sonntagsbraten vom Duroc-Weideschwein

Der eigentliche Star war für mich ganz klar der Sonntagsbraten vom Duroc-Weideschwein.

Das Fleisch war wunderbar saftig, die Kruste schön gebräunt, innen zart und aromatisch. Genau so muss Schweinsbraten sein: außen Röstaromen, innen Saftigkeit, dazu eine kräftige Sauce.

Das Duroc-Schwein bringt von Natur aus mehr Geschmack mit, weil es stärker marmoriert ist als gewöhnliches Schweinefleisch. Das merkt man sofort — jeder Bissen hat Tiefe.

Mein Rezept für Sonntagsbraten vom Duroc-Schwein (4 Personen)

Zutaten:

• 1,5 kg Duroc-Schweinskarree oder Schopf
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Majoran
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 500 ml Suppe oder Wasser
• 2 EL Schweineschmalz

Zubereitung:

1. Fleisch kräftig salzen, pfeffern und mit Kümmel, Majoran und fein gehacktem Knoblauch einreiben.
2. Im Bräter Schmalz erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.
3. Gemüse grob schneiden und dazugeben.
4. Mit etwas Suppe aufgießen.
5. Bei 160 Grad Heißluft etwa 2 Stunden langsam braten.
6. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.
7. Für die Kruste am Schluss Temperatur erhöhen.
8. Sauce abseihen oder Gemüse mitmixen – je nachdem wie du sie lieber magst.

Meine Empfehlung dazu

Am besten passen dazu:

• Erdäpfel
• warmer Krautsalat
• Semmelknödel
• oder einfach ein gutes Stück Kärntner Brot

Denn bei gutem Braten braucht es gar nicht viel Schnickschnack 🍽️

Mein Eindruck vom Sandwirth-Brunch

Für mich war das heute ein Brunch, wie man ihn sich wünscht:
regional, entspannt, sauber geführt und geschmacklich überzeugend.

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5 von 5 Sternen

Wer sonntags einmal nicht selbst kochen will, ist dort sehr gut aufgehoben.

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Frage an meine Leser:

Wie schaut dein perfekter Sonntagsbraten aus – klassisch Schwein, Rind oder lieber Geflügel? 😊🍖

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Foto von Caramel auf Unsplash & peter stelzl