Ungarn ist für mich ein Land der Gegensätze.
Die Menschen: herzlich, direkt, gastfreundlich – genau mein Schlag.
Die Politik: sagen wir höflich… nicht meins. Früher Kommunisten, heute andere Machtspiele. Ich hoffe, sie finden irgendwann ganz bei sich selbst und bei Europa an. Es kann nur besser werden.
Aber jetzt zu dem, was immer funktioniert hat – das Essen.
Ich liebe die ungarische Küche. Und wer mich kennt, weiß:
👉 Paprika ist kein Gewürz, Paprika ist eine Lebenseinstellung.
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
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Dieses Gericht habe ich in Ungarn oft gegessen – in einfachen Gasthäusern, wo der Topf schon Stunden vorher am Herd steht. Ehrlich, kräftig, ohne Schnickschnack. Genau so, wie ich koche.
Ungarisches Paprikageschnetzeltes Rezept (Paprikás sertésből)
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Schweinefleisch (Schulter oder Schopf, in Streifen geschnitten)
- 3 große Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 rote Paprika, in Streifen
- 2 reife Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
- 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch, gute Qualität!)
- 1 TL Rosenpaprika (optional, wenn du’s gern lebendig magst 😉)
- 2 EL Schweineschmalz oder Öl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, schwarzer Pfeffer
- ca. 150 ml Wasser oder Suppe
- optional: 2–3 EL Sauerrahm zum Abrunden
Zubereitung
- Schmalz erhitzen, Zwiebeln langsam goldgelb rösten – das ist die Seele des Gerichts.
- Topf kurz vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren (wichtig, sonst wird er bitter).
- Fleisch zugeben, gut durchmischen, wieder Hitze geben.
- Knoblauch, Paprika und Tomaten unterrühren, salzen, pfeffern.
- Mit wenig Wasser oder Suppe aufgießen, sanft schmoren lassen – ca. 45 Minuten.
- Am Schluss abschmecken, optional Sauerrahm unterziehen oder extra servieren.
Beilagen-Tipp vom Koch 👨🍳
- Nockerl (klassisch, unschlagbar)
- Tarhonya (ungarische Eiergraupen – großartig!)
- oder einfach frisches Weißbrot, um den Saft aufzutunken
Mein Fazit
Politik vergeht, Geschmack bleibt.
Dieses Gericht ist Ungarn für mich:
kräftig, ehrlich, paprika-lastig – ohne Maske, ohne Firlefanz.
Und ganz ehrlich:
👉 Wer Paprika nicht liebt, hat einfach noch keinen guten gegessen.
👉 Werbung in eigener Sache
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