Kichererbsen-Hummus mit Tahini – so schmeckt er wirklich

(inspiriert vom echten Levante-Hummus bei NENI)

Manchmal reicht ein Frühstück, um kulinarisch alles über den Haufen zu werfen. 😄
Vor einiger Zeit saß ich am Wiener Naschmarkt bei NENI am Naschmarkt und bekam dort einen Hummus serviert, der mich kurz sprachlos gemacht hat: warm, unfassbar cremig, pur im Geschmack – genau so, wie er in Israel und der Levante gegessen wird.

Ergebnis?
Ich hab noch am selben Tag einen Onlinekurs zur Levante-Küche bei NENI gebucht. Und heute teile ich mit dir das Hummus-Rezept nach NENI-Art, angepasst für die heimische Küche – ganz unkompliziert mit Dosencurry… äh Dosenkichererbsen. 😉

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Was diesen Hummus besonders macht

Kurz auf den Punkt gebracht:

• keine Knoblauchkeule, sondern Balance
• viel Tahini, nicht zu wenig
• warm serviert, nicht eiskalt aus dem Kühlschrank
• extrem fein püriert, fast wie Seide

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🥙 Hummus mit Tahini nach NENI-Art (aus Dosenkichererbsen)

Zutaten (4 Portionen)

• 2 Dosen Kichererbsen (à ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 120 g Tahini (helle Sesampaste, gute Qualität!)
• Saft von 1–2 Zitronen (nach Geschmack)
• 1–2 kleine Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• ca. 100–150 ml eiskaltes Wasser
• ½ TL Kreuzkümmel (optional, aber sehr NENI 😉)

Zum Servieren

• gutes Olivenöl
• Paprikapulver oder Sumach
• Kichererbsen
• Petersilie
• (wer mag: Zhoug, Harissa oder geschmorte Kichererbsen)

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Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten
   Kichererbsen abgießen, gut abspülen und 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
   Extra-Tipp: Häutchen entfernen – ja, Arbeit, aber Textur deluxe!
2. Tahini zuerst!
   Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer allein cremig mixen.
   → Das ist der Trick! Erst wenn die Masse hell und fluffig ist, geht’s weiter.
3. Kichererbsen zugeben
   Kichererbsen und Kreuzkümmel einmixen. Dann nach und nach eiskaltes Wasser einlaufen lassen, bis der Hummus ultra-cremig ist.
4. Abschmecken & warm servieren
   Zitronensaft? Salz? Jetzt feinjustieren.
   Hummus leicht warm servieren – das ist der echte Levante-Moment.

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Anrichten wie bei NENI

Hummus auf einen Teller streichen, Mulde machen, Olivenöl reinlaufen lassen.
Mit Paprika, Kichererbsen und Kräutern toppen.
Fladenbrot dazu – und kurz so tun, als wärst du wieder am Naschmarkt. 😌

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Mein Küchenfazit

Das ist kein Party-Dip.
Das ist Hummus als Hauptdarsteller.

Wenn du willst, zeig ich dir als Nächstes:

• Sabich-style Hummus
• Hummus mit Lamm & Tahini
• oder Zhoug & Beilagen wie bei einem echten Levante-Frühstück

Sag einfach Bescheid – ich steh schon mit dem Mixer bereit. 🧡