Eis, Meer und uralte Esskultur – was in Grönland wirklich auf den Tisch kommt
Grönland ist kein Land der Gewürzregale, sondern der Überlebensküche.
Hier kocht man nicht nach Trends, sondern nach dem, was Natur, Jagd und Meer hergeben. Kurz gesagt: ehrlich, kräftig, nahrhaft.
Kein Schnickschnack, keine Deko – aber Geschmack und Geschichte.
🇬🇱 Die Spezialität schlechthin: Suaasat
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
Ehrliche Kärntner Rezepte & Küchentipps aus einem langen Kochleben.
Trag dich ein und erhalte neue Rezepte direkt per E-Mail.
👉 Klick auf die Grafik und trag dich ein – neue Rezepte kommen direkt per E-Mail.
Wenn du nur ein Gericht aus Grönland kennen willst, dann dieses.
Suaasat ist das Nationalgericht Grönlands – eine einfache, kräftige Suppe, die wärmt, satt macht und seit Jahrhunderten gekocht wird.
Traditionell mit:
- Robbe
- Wal
- oder Rentier
Für unsere Küche nehmen wir Rentier oder Rind – sonst wird’s schwierig beim Einkauf 😉
🍲 Suaasat – grönländische Suppe (europäische Version)
Zutaten (4 Personen)
- 800 g Rentierfleisch
(alternativ: Rindsschulter oder Wade) - 1 große Zwiebel
- 2 Erdäpfel
- 1 kleine Karotte (optional, nicht original)
- 1 EL Gerstengraupen oder Reis
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- ca. 1,5 l Wasser
Zubereitung
- Fleisch in grobe Stücke schneiden, kalt ansetzen und langsam zum Kochen bringen.
- Abschäumen, dann leise köcheln lassen (ca. 60–90 Minuten).
- Zwiebel grob schneiden, Erdäpfel würfeln, alles zur Suppe geben.
- Graupen oder Reis einstreuen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – mehr braucht es nicht.
- Weiterköcheln, bis Fleisch butterweich ist.
👉 Keine Kräuter, kein Knoblauch, kein Lorbeer.
Das Produkt steht im Mittelpunkt.
🧊 Wie schmeckt Grönland?
- kräftig
- pur
- leicht wild
- ehrlich bis auf den Knochen
Das ist keine Suppe zum Beeindrucken, sondern eine Suppe zum Überleben und Zusammenrücken.
🐋 Weitere typische Speisen (kurz & ehrlich)
- Mattak – rohe Walhaut mit Fett (Delikatesse vor Ort)
- Robbenfleisch – gekocht oder getrocknet
- Rentier – gebraten oder geschmort
- Fisch – Heilbutt, Kabeljau, Saibling, oft roh oder getrocknet
- Kiviak – fermentierte Seevögel (nichts für Anfänger 😅)
🌍 Fazit
Grönlands Küche zeigt uns,
wie Essen früher war: funktional, respektvoll, kompromisslos.
Keine Show – aber Seele.
👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir diese kulinarische Reise gefallen? Dann bleib mit mir am Herd 👨🍳💚
📖 Hier meinen Blog abonnieren
📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken
Regionale Klassiker, Küchenwissen & Weltküche – ehrlich gekocht.
❓ Jetzt bist du dran:
Würdest du Suaasat probieren – oder ist dir Grönland doch eine Spur zu wild? 😄
Nächster Stopp der Weltreise am Teller: Island, Marokko oder Japan? 🌍🍲
ChatGPT kann Fehler machen. Überprüfe wichtige Informationen. Siehe Cook
Entdecke mehr von Kochkaernten Blog neu
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.