Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch

Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird

Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.
Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉
Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf einen kurzen Besuch. Und wenn Enkerl kommen, dann gibt’s ehrliche Hausmannskost, die satt macht und Kindheit schmeckt.

Während ich am Herd stehe, ist meine Frau ebenfalls voll im Einsatz – sie bäckt eine Torte. Zwei Köche, eine Küche, ein bisschen Chaos … aber genau so muss das sein.
Nebenbei zerlege ich schon die Hühner, denn morgen gibt es Backhendl nach Wiener Art, dazu Chinakohl-Erdäpfelsalat und natürlich vorher ein kräftiges Hühnersupperl mit Nudeln.

Aber heute steht etwas anderes am Programm:
👉 Spinat mit Erdäpfeln und gekochtem Rindfleisch – ein Gericht, das Generationen verbindet.

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Warum ich dieses Gericht liebe

Das ist kein Show-Essen.
Das ist ein Alltagsklassiker, der immer funktioniert. Mild, bekömmlich, nahrhaft – perfekt für Kinder, aber genauso für Erwachsene, die wissen, was gut ist.
Und ganz ehrlich: Ein guter Spinat mit Erdäpfeln ist oft besser als jedes Schnickschnack-Gericht.

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🛒 Zutaten (für ca. 10 Personen)

Für das Rindfleisch

• ca. 2,5 kg Rindfleisch (Tafelspitz, Schulterscherzel oder Kochfleisch)
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 1 Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Salz

Für die Erdäpfel

• 2,5 kg Erdäpfel, speckig oder vorwiegend festkochend
• Salz

Für den Spinat

• 2 kg Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2–3 Knoblauchzehen
• 60 g Butter oder Schmalz
• 2 EL Mehl
• ca. 400 ml Milch
• Salz, Muskatnuss

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👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Rindfleisch kochen

Das Rindfleisch in kaltem Wasser zustellen, langsam zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
Gemüse, Gewürze und Salz dazugeben und leise 2–2,5 Stunden weich ziehen lassen.
Danach Fleisch herausnehmen, warm halten und quer zur Faser aufschneiden.

👉 Die Suppe nicht wegschütten – die ist Gold wert!

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2️⃣ Erdäpfel

Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, abseihen und warm halten.
Ganz schlicht – mehr brauchen sie nicht.

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3️⃣ Spinat

Zwiebeln in Butter oder Schmalz glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
Mehl einrühren, leicht anschwitzen und mit Milch aufgießen.
Spinat zugeben, gut verrühren und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

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🍽️ Servieren

Erdäpfel auf den Teller, Spinat daneben, obenauf ein paar Scheiben saftiges Rindfleisch.
Wer mag, gibt noch etwas Suppe über das Fleisch – so schmeckt echte Familienküche.

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Fazit aus meiner Küche

Während im Hintergrund die Geburtstagstorte wächst und die Enkerl schon ungeduldig warten, steht dieses Essen wie ein Fels in der Brandung.
Kein Stress, kein Firlefanz – nur gutes Essen für Menschen, die man liebt ❤️

Und jetzt sag du mir:
👉 Welches Gericht verbindest du sofort mit Familienbesuch und Kindheit?