Heute mal anders: Jause statt Kochlöffel – und ein Liptauer, der immer geht 🧀

Heute gibt’s bei mir kein großes Kochen, sondern eine ehrliche Jause.
Dieses Liptauer Aufstrich Rezept gehört für mich zu jeder Kärntner Brettljause einfach dazu – schnell gemacht und immer beliebt.

Beim Zwischenberger gibt’s für mich eine der besten Jausen überhaupt. Die allerbeste – das muss ich ehrlich sagen – gibt’s zwar am Bauernhof bei der Klaudia im Treschtal, dort wird noch wirklich alles selbstgemacht.
Beim Zwischenberger wird teilweise zugekauft – aber: Wenn die Produkte vom Bruder kommen, dem Fleischer Michael Jäger aus der Pischeldorferstraße, dann weiß man, was man bekommt. Spitzenqualität, ohne Diskussion.

Jause nur mit Vorbestellung!

Ein kleiner, aber wichtiger Tipp:
👉 Jausen beim Zwischenberger unbedingt vorbestellen!

Zur Auswahl stehen:

• knuspriges Backhendl
• klassische Brettljause
• oder belegte Brote

Ich habe mich heute für ein belegtes Brot entschieden. Warum?
Dank meiner Ozempic-Spritze sind große Portionen für mich Geschichte – und ehrlich gesagt: Zum Glück. Weniger, dafür besser genießen. Das passt.

Und weil zu einer ordentlichen Jause für mich immer ein Aufstrich gehört, gibt’s heute mein Rezept für einen Klassiker:

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Mein Liptauer – darf bei keiner Jause fehlen 🧄🧀

Ein guter Liptauer ist wie ein alter Freund:
Einfach, ehrlich, würzig – und immer willkommen.

Zutaten:

• 250 g Topfen (20 % oder 40 %, je nach Geschmack)
• 80–100 g weiche Butter
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
• 1–2 Essiggurkerl, fein gehackt
• 1 TL süßer Paprika
• ½ TL edelscharfer Paprika (oder mehr, wenn du mutig bist 😉)
• 1 TL Senf
• 1–2 TL Kapern, fein gehackt (optional, aber fein)
• Salz
• Pfeffer
• ein Spritzer Zitronensaft
• nach Geschmack: etwas Kümmel oder Schnittlauch

Zubereitung:

Topfen und Butter gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Zwiebel, Gurkerl und Kapern unterheben. Dann Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone dazugeben.

Alles gut vermischen und abschmecken – das ist beim Liptauer das Um und Auf.
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dann schmeckt er erst richtig rund.

Servieren:

• klassisch mit frischem Bauernbrot
• auf belegten Broten
• oder als Teil einer Brettljause

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Fazit:

Heute kein großes Tamtam, sondern Jause, Gespräche und Erinnerungen.
Genau solche Tage machen das Leben fein.
Und mit einem guten Liptauer am Tisch ist sowieso alles besser 😄

👉 Schreib mir gern, wie du deinen Liptauer machst – mit oder ohne Kapern?
Ich bin neugierig!