Kärntner Käsnudeln – die Leibspeise von Herbert Kickl

Prominente erzählen mir ihre Leibspeise

Kärntner Käsnudeln gehören zu den wichtigsten Klassikern der Kärntner Küche. Handgemacht, ehrlich und voller Geschmack. Auch FPÖ-Bundesparteiobmann Herbert Kickl zählt dieses Gericht zu seinen Leibspeisen, besonders wenn er in Kärnten ist.

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Deja-vu auf dem Südring

Heute war wieder einmal so ein Deja-vu-Tag.
Ich fahre mit dem Auto über den Südring in Klagenfurt – kaum Verkehr, fast gespenstisch ruhig. Genau dieses Gefühl kenne ich noch von früher. Damals war ich ein junger Koch, der sich als Prospektverteiler ein paar Schilling dazuverdiente. Niemand auf der Straße. Alle waren am Neuen Platz bei einer politische Großveranstaltung von Jörg Haider.

Heute ist es wieder so ein Tag. Neujahrstreffen der Freiheitlichen, Messehalle Klagenfurt, große Bühne, große Worte.
Ich selbst bin längst parteilos. Meine Leidenschaft gilt nicht der Politik, sondern dem Kochen – und den Geschichten, die das Essen erzählt.

Und genau darum geht es hier.

Und genau darum geht es hier..

Herbert Kickl & Kärntner Käsnudeln

Was haben Alf Poier, Melissa Naschenweng und Herbert Kickl gemeinsam?
Ganz einfach: die Liebe zu Kärntner Käsnudeln.

Nach Rücksprache mit dem Büro des FPÖ-Bundesparteiobmanns – danke an Frau Elisabeth Adler – steht fest:
Wenn Herbert Kickl in Kärnten ist, isst er am liebsten Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz, dazu Endiviensalat.

Als Kärntner Koch freut mich das ehrlich.
Nicht wegen der Person – sondern weil unsere Küche Menschen verbindet, egal woher sie kommen oder was sie denken.

Und weil dieses Gericht einfach ein Klassiker ist, gehört es auf den Tisch.

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🍽️ Rezept: Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz

Zutaten für ca. 4 Personen

Teig

• 500 g glattes Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• ca. 125 ml Wasser

Fülle

• 250 g Bröseltopfen
• 200 g Erdäpfel, gekocht & gepresst
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• Frische Minze (alternativ Kerbel oder Petersilie)
• Salz, Pfeffer

Zum Servieren

• 100 g Butterschmalz

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Zubereitung

Teig:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten rasten lassen.

Fülle:
Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit Topfen, Erdäpfeln und Kräutern vermengen, kräftig würzen.

Formen:
Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen, gut verschließen und den typischen Kärntner Wuzelrand drehen.

Kochen:
In leicht wallendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen.

Servieren:
Abseihen, anrichten und großzügig mit heißem Butterschmalz übergießen.

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🥗 Endiviensalat

Essig, Öl, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Endiviensalat marinieren und kurz ziehen lassen.

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Genusstipp

Die cremige Topfenfülle, das nussige Butterschmalz und der frische Endiviensalat – so schmeckt Kärnten. Ein Gericht mit Geschichte.

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Foto: © C. Stadler / Bwag, CC-BY-SA-4.0