Sonntag. Zeit bleibt stehen. Der Duft aus dem Backrohr zieht durchs Haus.
Genau so fühlt sich Sonntagsglück an.
Pyjamaparty bis halb 2 in der Früh, sehr lustig deshalb kommt Heute ein Klassiker mit Gänsehaut-Garantie auf den Tisch: saftiges Jungschweinskarree mit knuspriger Kruste in dunkler Malzbiersauce. Ein Gericht, das Geduld belohnt – und beim Zuschauen fast genauso viel Freude macht wie beim Essen.
Bevor wir loslegen, ein Profi-Tipp aus der Küche 👨🍳
👉 Lass dein Jungschweinskarree vom Fleischermeister schröpfen.
Er weiß genau, wie die Schwarte eingeschnitten werden muss, damit später eine durchgängige, perfekte Kruste entsteht. Das ist kein Hexenwerk – aber Handwerk.
🧂 Die richtige Würze – das halbe Sonntagsglück
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
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Entweder holst du dir die Gewürzmischung direkt bei Amazon von Stay Spiced
oder du machst sie selbst (empfohlen 😉):
Gewürzmischung für die Kruste
- Kristall-Natursalz
- Kümmel
- Koriander
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Majoran
- Knoblauch
- Thymian
- Paprikapulver
- etwas Öl
Alles gut vermengen – es darf ruhig kräftig sein. Sonntag ist kein Diättag.
🍖 Rezept: Jungschweinskarree mit knuspriger Kruste & Malzbiersauce
Zutaten (4–6 Personen)
- 1,8–2,2 kg Jungschweinskarree mit Schwarte
- Gewürzmischung (siehe oben)
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml dunkles Malzbier
- ca. 300 ml Wasser oder Suppe
- 2 EL Schweineschmalz oder Öl
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten
Das geschröpfte Karree mit der Gewürzmischung gründlich einreiben.
Schwarte nicht ölen – sie will trocken bleiben, damit sie später kracht. - Anbraten & Ansatz
Bräter erhitzen, Schmalz zugeben, Fleisch kurz rundum anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazu, leicht rösten. - Ab in den Ofen
Mit Malzbier und etwas Wasser aufgießen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 2–3 Stunden ins Backrohr. - Pflegen wie einen Oldtimer
Während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.
Geduld – das Fleisch dankt es dir. - Der magische Moment ✨
Ofen auf 250 °C hochdrehen.
Braten kurz herausnehmen, ein letztes Mal sparsam mit Saft übergießen,
dann zurück zum Übergrillen. - Zuschauen. Nicht weggehen.
Jetzt entsteht sie: die perfekte Knusperkruste.
Durchs Backrohrfenster schauen ist ausdrücklich erlaubt 😄
🥬 Die perfekten Begleiter
Bei mir kommt dazu:
- kräftiges Kohlgemüse (ist ja Winter 😉)
- flaumige Semmelknödel, die die Malzbiersauce aufsaugen wie ein Schwamm
Mehr braucht es nicht. Ehrlich. Bodenständig. Glücklich.
Sonntagsglück pur ❤️
Dieses Gericht ist kein schnelles Essen.
Es ist ein Versprechen: an Ruhe, an Genuss, an gemeinsame Zeit.
👉 Was darf bei dir am Sonntag niemals fehlen – Knödel, Erdäpfel oder doch lieber Kraut? Schreib’s mir, ich bin neugierig!
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Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
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