Roher Tintenfisch hat mein kulinarisches Denken verändert.
Manchmal schreibt nicht das Leben die besten Geschichten – sondern ein halbroher Tintenfisch.
Vor gefühlten 30 Jahren waren wir mit der Familie in Mali Lošinj, irgendwo zwischen Sonne, Meer und Urlaubssehnsucht. Abends ging’s in eine typische Konoba. Auf der Karte: frischer Fisch, Muscheln, Garnelen …
und ich – mutig wie eh und je – entschied mich für Tintenfisch vom Rost mit Knoblauch und Mangoldkartoffeln.
Das Essen kam. Sah großartig aus. Duftete nach Urlaub.
Erster Bissen …
Zweiter Gedanke: Der lebt ja noch fast.
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Der Tintenfisch war eigentlich roh, nur kurz angebraten.
Als die Kellnerin freundlich fragte:
„War alles in Ordnung?“
antwortete ich – brav, höflich und völlig gegen mein Bauchgefühl:
👉 „Etwas roh ist der Tintenfisch.“
Großes Gelächter am Tisch.
Und bis heute höre ich diese Geschichte immer dann, wenn ich wieder einmal zu nett, zu angepasst oder zu verständnisvoll bin.
Damals passte das perfekt zu meinem Wesen:
immer Ja-Sager, nie negativ, immer bemüht, es allen recht zu machen.
Beruflich erfolgreich – gesundheitlich teuer bezahlt:
Stress, Bluthochdruck, Schlaganfall.
In der Reha in Hermagor traf ich dann eine großartige Psychologin.
Sie brachte mir das Wichtigste meines Lebens bei:
👉 NEIN sagen. Punkt. Ohne Begründung.
Das war wie eine Befreiung.
Heute bin ich glücklicher Rentner, Foodblogger, Weltreisender – und Opa.
Und wenn man es genau nimmt, hat ein roher Tintenfisch ein ganzes Kapitel meines Lebens geschrieben.
Darum gibt’s ihn heute bei mir nur noch so, wie ich ihn mag:
Ganz durch. Vom Grill. Mit ordentlich Knoblauch.
🦑 Rezept: Gegrillter Tintenfisch mit Knoblauch & Mangoldkartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)
Tintenfisch
- 1 kg frischer Tintenfisch (küchenfertig geputzt)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer
Beilage
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Mangold
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1. Tintenfisch vorbereiten
Tintenfisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
Mit einem scharfen Messer leicht einschneiden – so bleibt er flach und grillt gleichmäßig.
2. Marinade
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.
Tintenfisch darin mindestens 1 Stunde marinieren.
3. Grillen
Grill oder Grillpfanne gut vorheizen und leicht einölen.
Tintenfisch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis er schön gebräunt und durch ist.
👉 Wichtig: Nicht zu lange, sonst wird er gummiartig!
4. Mangoldkartoffeln
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich kochen.
Mangold waschen, in Streifen schneiden und in Olivenöl mit Knoblauch kurz anschwitzen.
Kartoffeln untermischen, mit Salz und Muskat abschmecken.
🍽️ Anrichten
Tintenfisch auf den Teller legen, mit etwas Marinade beträufeln.
Mangoldkartoffeln dazu – und ein gekühltes Glas istrischer Weißwein macht das Urlaubsgefühl perfekt.
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