Powidl Pofesen Rezept – Christoph „Krauli“ Held im Promitopf

Dieses Powidl Pofesen Rezept stammt von keinem Geringeren als Christoph „Krauli“ Held.
Der kreative Koch aus dem Salzkammergut verbindet mit diesem Dessert Kindheit, Tradition und puren Genuss.

Wer ist „Krauli“?

Christoph „Krauli“ Held, Jahrgang 1985, geboren in Bad Goisern, ist seit vielen Jahren prägende Figur der Kulinarik im Salzkammergut. Als Gastronom und Küchenchef am Siriuskogl in Bad Ischl steht er für eine Küche, die ehrlich, unkonventionell und zutiefst persönlich ist.
Er verbindet Tradition mit frechem Zeitgeist – ohne den Geschmack zu verraten. Ein Küchenrebell mit Seele.

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🥄 Warum gerade Powidl-Pofesen?

Krauli erzählt mir:

„Dieses Rezept ist eine Hommage an meine Oma. Es ist simpel – und genau deshalb perfekt. Es erinnert mich an meine Kindheit und an diese besondere Ruhe in ihrer Küche. Ich habe es leicht modernisiert, aber die Seele ist geblieben.“

Genau das liebe ich: Essen als Erinnerungsträger. Kein Chichi, kein Firlefanz – sondern ein Dessert, das sofort an daheim erinnert.

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🍞 Powidl-Pofesen mit Zimtcreme

Kreatives Dessert für 4 Personen

Ein Klassiker mit persönlicher Handschrift – außen knusprig, innen fruchtig, dazu eine luftige Zimtcreme. Mehr braucht’s nicht.

Zutaten

Für die Powidl-Pofesen

• 8 Weißbrotscheiben
• Powidl (Pflaumenmus)
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 2 TL Rum
• 100 g Mehl
• ½ TL Salz
• 200 ml Butterschmalz
• 4 EL Staubzucker
• 2 TL Zimt

Für die Zimtcreme

• 200 ml Obers (Sahne)
• 2 TL Zimt
• 120 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Schuss Rum

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Zubereitung

Powidl-Pofesen

1. Weißbrotscheiben mit Powidl bestreichen und jeweils zwei Scheiben zu einem Sandwich zusammensetzen.
2. Milch, Eier, Rum, Mehl und Salz zu einem glatten Backteig verrühren.
3. Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
4. Pofesen durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und goldgelb ausbacken.
5. Auf Küchenpapier kurz entfetten.
6. Staubzucker mit Zimt mischen und die warmen Pofesen darin wälzen.

Zimtcreme

1. Obers, Zimt, Zucker, Vanillezucker und Rum gut verrühren.
2. In einen ISI-Siphon füllen, mit einer Kapsel aufschäumen – fertig ist der Zimttraum.

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🍓 Anrichten & genießen

Pofesen auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit Zimtcreme toppen.
Wer mag, ergänzt mit Beeren oder Minze – ich sag: Muss nicht, darf aber.

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❤️ Fazit

Dieses Rezept ist mehr als ein Dessert.
Es ist Erinnerung, Familie und Heimat auf dem Teller. Danke, lieber Krauli, für dieses Stück gelebte Kulinarik – genau so gehört der Promitopf serviert.

👉 Wer Krauli live erleben will: Ein Besuch am Siriuskogl in Bad Ischl lohnt sich.
Online findest du ihn auf heldundherd.at.

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Gutes Gelingen & viel Genuss
Dein Peter 👨‍🍳

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📸 Alle verwendeten Bilder stammen von Christoph „Krauli“ Held. Fotografin Monika Loeff – Christoph „Krauli“ Held Wikipedia