Frühstück NEU – leicht, gesund & voller Geschmack

„Frühstück Rezept“: Mediterranes Weckerl mit Thunfisch-Tomaten-Paté

Frühstück (Brunch) war für mich jahrzehntelang klar geregelt: kräftig, herzhaft, gerne auch üppig.
Jetzt, mit der Ozempik-Spritze, hat sich viel geändert. Ich esse weniger, dafür bewusster – und siehe da: Es tut mir gut. Der Magen freut sich, der Kopf auch, und der Genuss bleibt trotzdem nicht auf der Strecke.

Die Inspiration kam wie so oft unterwegs.
Bei meinen letzten Besuchen in Spanien und Portugal:
☕ Café con leche
🍞 Tostado con tomate – manchmal mit Thunfisch
Einfach, leicht, ehrlich. Genau mein Ding.

Also hab ich mir gedacht: Warum nicht ein mediterranes Frühstück für unsere Region erfinden?
Gesagt, getan – hier ist mein neues Lieblingsfrühstück.

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🫒 Mediterranes Weckerl mit Thunfisch-Tomaten-Paté

leicht, gesund & perfekt für einen entspannten Start in den Tag

Zutaten (für 2 Weckerl)

• 2 Weizenweckerl
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 1 Dose Thunfisch (in Öl, gut abgetropft)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Gutes kaltgepresstes Olivenöl
• Optional: ein Hauch Knoblauch oder Zitronensaft

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Zubereitung

1. Weckerl aufbacken
   Die Weizenweckerl im Airfryer bei 160 °C ca. 9 Minuten aufbacken – außen knusprig, innen weich.
2. Paté zubereiten
   Währenddessen im Thermomix (oder Mixer):
   Cocktailtomaten + Thunfisch + 1 Prise Salz & Pfeffer kurz mixen.
   Nicht zu fein – es darf Struktur bleiben.
3. Weckerl vorbereiten
   Die warmen Weckerl aufschneiden, die Schnittfläche mit der Gabel mehrmals einstechen
   und mit Olivenöl beträufeln – bitte nicht sparen, das ist der Geschmacksträger.
4. Bestreichen & genießen
   Das Thunfisch-Tomaten-Paté großzügig aufstreichen.
   Fertig ist ein Frühstück, das leicht ist, satt macht und trotzdem Urlaubsgefühle weckt.

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🌞 Mein Fazit

Gesund, appetitlich und unglaublich gschmackig.
Belastet den Magen nicht, gibt Energie und schmeckt fast wie in Lissabon oder Alicante –
nur halt daheim, in Kärnten, mit Weckerl statt Baguette.

Man sieht: Weniger kann richtig gut sein.
Und Frühstück darf sich ruhig weiterentwickeln – Hauptsache, es schmeckt.

👉 Jetzt bin ich neugierig:
Magst du dein Frühstück lieber süß oder herzhaft – und wär das was für deinen Start in den Tag? 😋🥖