Ražnjići: Das Fleisch in ungefähr drei Zentimeter große, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.

Ražnjići: Die Zwiebeln schälen, vierteln und in einzelne Stücke teilen. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in passende Stücke schneiden.

Ražnjići: Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch gründlich damit vermischen und zugedeckt mindestens vier Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Ražnjići: Anschließend Fleisch, Zwiebeln und Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken. Wer es besonders herzhaft mag, gibt zwischendurch kleine Stücke Speck dazu.

Ražnjići: Die Ražnjići auf dem gut vorgeheizten Grill bei mittlerer bis kräftiger Hitze ungefähr 10 bis 14 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden. Das Fleisch soll außen eine schöne Farbe bekommen, innen aber saftig bleiben.

Ražnjići: Vor dem Servieren die Spieße noch einige Minuten ruhen lassen.

Strankerlsalat: Die Strankerl putzen und in gut gesalzenem Wasser mit etwas Bohnenkraut bissfest kochen. Danach abseihen und noch lauwarm weiterverarbeiten.

Strankerlsalat: Aus Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Kürbiskernöl und Pflanzenöl eine kräftige Marinade rühren.

Strankerlsalat: Die Zwiebel in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Strankerln unter die Marinade mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Strankerlsalat: Zu den würzigen Ražnjići passt der leicht säuerliche Strankerlsalat ganz hervorragend. Frisches Weißbrot darf natürlich ebenfalls nicht fehlen – schon allein, um den guten Fleischsaft aufzutunken.