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Linseneintopf

Eingebrannte Linsen mit Speck und Semmelknödeln

Würzige braune Linsen mit Speck, sämig eingebrannt und mit einem Schuss Essig abgeschmeckt. Dazu passen übrig gebliebene Semmelknödel vom Vortag.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 160 g braune Tellerlinsen trocken
  • 80 g Bauchspeck klein gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 kleine Karotte klein gewürfelt
  • 1 EL Butter oder Schmalz
  • 1 EL Mehl für die Einbrenn
  • 500 ml Wasser oder milde Suppe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Apfelessig oder nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer vorsichtig salzen, da der Speck würzt
  • 2 Semmelknödel bereits gegart, vom Vortag

Zubereitung
 

  1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Falls die Packungsangabe es vorsieht, einige Stunden einweichen; Einweichwasser anschließend wegschütten.
  2. Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebel und Karotte zugeben und im Speckfett einige Minuten anschwitzen.
  3. Linsen, Lorbeerblatt und Majoran einrühren. Mit Wasser oder Suppe aufgießen und zugedeckt etwa 25 bis 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
  4. Butter oder Schmalz in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze hell goldgelb rösten. Die Einbrenn mit etwas heißer Linsenflüssigkeit glatt rühren.
  5. Einbrenn unter die Linsen rühren und den Eintopf noch 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis er sämig ist. Senf und Essig einrühren und mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.
  6. Semmelknödel vom Vortag in Scheiben schneiden und separat in wenig Butter in einer Pfanne erwärmen oder im Dampf erhitzen. Mit den heißen Linsen servieren.