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Spaghetti alla Puttanesca mit Sardellen und Oliven

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca: ein würziger italienischer Pastaklassiker aus Peters Campingküche.
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Portionen: 2
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 200–250 g Spaghetti
  • 3–4 Sardellenfilets in Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Chilischote oder Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 1 Dose geschälte oder gehackte Paradeiser etwa 400 g
  • 80 g schwarze Oliven entsteint
  • 1–2 EL Kapern
  • 1 EL Paradeismark
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • wenig Salz
  • 1 kleine Handvoll frische Petersilie
  • etwas Nudelwasser

Zubereitung
 

  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse vom Nudelwasser aufheben.
  2. Während die Nudeln kochen, Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Chilischote ebenfalls klein schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sardellenfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Keine Angst: Die Sardellen zerfallen beinahe vollständig und sorgen später für eine herrlich würzige Sauce.
  4. Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Der Knoblauch soll duften, aber keine Farbe annehmen.
  5. Paradeismark einrühren und kurz anrösten. Anschließend die Paradeiser dazugeben und alles ungefähr 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Oliven und Kapern in die Sauce geben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Beim Salz bitte vorsichtig sein, denn Sardellen, Kapern und Oliven bringen bereits genügend Würze mit.
  7. Die bissfest gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, kommt ein kleiner Schöpfer Nudelwasser dazu.
  8. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und die Spaghetti sofort servieren.