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Salzburger Kasnocken

Herzhafte Salzburger Kasnocken aus selbst gemachtem Nockerlteig mit würzigem Bergkäse und Bierkäse, goldbraunen Röstzwiebeln und Schnittlauch.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 500 g griffiges Mehl
  • 5 Eier
  • 150 ml Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 350 g Bergkäse und Bierkäse grob gerieben oder klein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Butter für die Pfanne
  • 100 ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln für die Röstzwiebeln
  • 2 EL Butter für die Röstzwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
  • 1 grüner Salat nach Belieben

Zubereitung
 

  1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Nockerlteig verrühren. Den Teig kurz rasten lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb ins Wasser drücken. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch kurz ziehen lassen und abseihen.
  3. Die Zwiebeln für die Garnitur in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen. Die abgetropften Nockerl dazugeben und kurz durchschwenken.
  5. Käse unter die Nockerl mischen. Die Suppe zugießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
  6. Die Kasnocken in der Pfanne kurz anrösten lassen, bis sich am Boden eine goldene Kruste bildet.
  7. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und heiß servieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

Notizen

Für eine besonders kräftige Note einen Teil des Bergkäses durch würzigen Bierkäse ersetzen. Die Kasnocken am Ende kurz anrösten lassen – die goldene Kruste ist besonders gschmackig.