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Papanule – Kärntner Nudelgericht mit Paprika, Paradeisern und Leberkäse

PaPaNuLe – Paprika, Paradeiser, Nudeln und Leberkäse

PaPaNuLe mit Paprika, Paradeisern, Nudeln und Leberkäse: Peters unkompliziertes Familienrezept für die Campingküche.
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Portionen: 10 Personen (ca.)
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1,5 kg Leberkäse
  • 1 kg Nudeln zum Beispiel Hörnchen, Penne oder Spiralen
  • 1,5 kg bunte Paprika ca.
  • 1,5 kg reife Paradeiser ca.
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung
 

  1. Leberkäse vorbereiten: Den Leberkäse in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. In einem großen Topf oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Leberkäse portionsweise schön anbraten. Er darf ruhig ein wenig Farbe bekommen – genau diese Röstaromen machen das Gericht besonders gut.
  2. Paprika dazu: Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Zum angebratenen Leberkäse geben und einige Minuten mitbraten. Die Paprika sollen weich werden, aber nicht völlig zerkochen.
  3. Paradeiser hinein: Die Paradeiser in Stücke schneiden und dazugeben. Jetzt alles langsam köcheln lassen, bis die Paradeiser ihren Saft abgeben und gemeinsam mit Paprika und Leberkäse eine schöne, kräftige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Paprikapulver würzen.
  4. Nudeln kochen: Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und anschließend unter die Paprika-Paradeiser-Leberkäse-Mischung heben. Alles noch einige Minuten gemeinsam ziehen lassen. Dann kommt der große Topf einfach mitten auf den Tisch.