Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Karotte schälen und grob raspeln.
Falls die Kürbiskerne noch nicht geröstet sind, kurz in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen, Karotte und Zwiebel hineingeben, mit „Hello Paprika“ würzen und bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten braten. Die Maultaschen sollen leicht Farbe bekommen.
Währenddessen die Erbsen in Salzwasser etwa 6 bis 7 Minuten garen. Abgießen und den Topf wieder auf den Herd stellen.
Milch, „Hello Muskat“ und Gouda im Topf unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Soße entstanden ist. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Erbsen unterheben.
Die gebratenen Maultaschen auf zwei Teller verteilen, die Erbsen mit Käsesoße darübergeben und mit Kürbiskernen bestreuen.
