Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Bier, Rindsuppe, passierte Tomaten, Portwein und Senf einrühren, Lorbeerblatt zugeben und mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce fein pürieren. Ist sie zu dünn, Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit leicht binden. Sie soll noch gut über das Sandwich fließen.

Steaks würzen. Bratwürste längs halbieren. Steaks, Bratwürste und Linguiça in wenig Öl in einer heißen Pfanne braten, bis alles gebräunt und gar ist.

Das Brot toasten. Zwei Scheiben mit Schinken, Steak und Wurst belegen, mit den übrigen Scheiben abdecken. Wer mag, brät die Eier als Spiegelei.

Die Sandwiches in eine ofenfeste Form setzen und mit Käse belegen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Sandwiches auf tiefe Teller setzen, mit heißer Sauce übergießen und mit Pommes frites servieren.